春キャベツと春野菜の辛子和え｜鬼からし（粉辛子）使用キャベツレシピ
春キャベツや新玉ねぎを辛子漬けにしました。春野菜の「甘み」と辛子のツンとくる「辛さ」が白飯に合う！お酒のつまみにもオススメです♪
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▼材料
新玉ねぎ：1個
春キャベツ：200g
人参：半分
塩：小さじ5
水：2〜3滴
粉からし：小さじ4
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酢：大さじ4
酒：大さじ2
砂糖：大さじ2
▼ポイント
塩は最後に入れる
漬け込んだ具材をしっかり揉み、水分を絞る
粉からしは一定方向に混ぜる
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▼関連動画
【簡単１０分おかず】春キャベツのベーコン炒め作り方
春キャベツの浅漬け作り方
プロ伝授！春キャベツのサラダ（コールスロー）
https://youtu.be/lYY4-nYzE9M
キャベツの『外側の葉（外葉）』と『芯』は絶対に捨てちゃダメ！
https://youtu.be/Oa1ZJQB2JYA
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15件のコメント
こんばんは❣️春野菜の辛子和えおいしそうです👍👏👏👏❣️鬼からし欲しいです🤭💕普通の粉辛子しかありませんが作ってみたいと思います💞為になる配信をありがとうございました🙏🙏(人*´∀｀)｡*ﾟ+💕❣️青過ぎるレタスあるのでそれも使ってみます👍👏👏👏❣️
今回もとても勉強になりました！
動画ありがとうございました。寝る前に見ていますがご飯食べたくなってきました・・・・。
シンプルなお料理ですが、素材を引き立てる食べ方や素材について教えて頂いてありがとうございます。
「粉からし」と「ねりがらし」の違いも良く分かりました。
塩を入れた方法から水分の抜き方など、漬物を作る時の基本なのですが、そこが重要であると思うので 丁寧に教えて頂くのは大変ありがたいです。
他の動画でもお話しされている事でも、何度も丁寧に話をされているので、最新版の動画をずっと追ってみていても、「重要ポイント」が分かるのは嬉しいです。
※過去動画を探せばよいのですが、探し方や「何の動画で話していた事か」というのを忘れた時にも助かります。
このような「箸休め」や「ちょっとしたお茶うけ（地域により 漬物をお茶と一緒に出す地域もあります）」があると、
食事も華やかになり、食べる方も 嬉しいと思いますので 大変 貴重なメニューです。
買って済ませるのも良いのですが、家で作る事で「調理工程」を知る事ができ味も調整できて、子供などもその作る様子を見ると、「漬物」というものが時間をかけて手間がかかり、「塩の浸透圧」や「野菜の素材について学ぶ」など、勉学や学習にも良い影響があると思います。
手作りを家で背中で見せて「手伝いたい やってみたい」と思わせる事も教育で、「伝える」事や「話すコミュニケーション」の場にも成り得ることで、子どもが大きくなったとき「親とこんなことをしたな」と思い出すようなことがあればなおさら嬉しいです。
そのような意味でも、「手作り」というのは家庭において役割が非常に大きい事でもあるため、
「親から子供へ」と伝えるという事は「技能 技術 伝統を伝える」以外にも、大きな意味合いがあるように
近頃感じています。
そのお手本となる動画が、川原さんの動画でもあるため、全国の方々や、世界中の日本人の方、和食や郷土料理に興味を持つ方、郷土に興味を持つ方にも重要な事と思います。
動画を見ていて、「外国人の方で、郷土料理や郷土歴史 和食」に興味を持つ方も沢山いらっしゃるのではないかと思います。
もしよければ「英語表記」や「英語タグ」をつけると、外国人の方も中には見る人もいるのではないかとも、少し感じています
※Youtubeは世界中の方が閲覧できるため。
内心感じていた事を長文ですがコメントさせていただきました💦
レタスと仰ってるのはキャベツでしょうか
春キャベツと新玉ねぎを美味しくいただけますね😋
付け合わせの一品にたまりませんなぁ😋
実家の母がお茄子で辛し和えをたまに作っています。
練がらしより、粉がらしのほうが辛いそうですね。からしの袋に描いてある般若のような辛さ…(*´Д｀)
いつもおいしそうな漬物を教えてくださいまして、ありがとうございます。今度やってみたいと思います。
川原さんの料理帖に載っていたナスの辛子漬けが好きで、鬼辛子で何度も作ってます！
春野菜などでも出来るという発想はなかったので、なるほどと思いました。
キャベツを煮る料理も気になりました♪ロールキャベツとかでしょうか？
一つ質問なのですが、辛子のアク抜きは、料理によって時間は変わりますか？
お答えいただけたら幸いです。よろしくお願いします。
畑に春キャベツがたくさん出来てどんなにして食べきろうと考えていました。辛子漬けに挑戦してみます。出来上がりが楽しみです！
ちょうど春キャベツがあるから作ってみます☺️
自分で作って食べてみよう！
ではなく、
恵美子さんのを食べてみたい！
玉ねぎコロコロは愛嬌ですね。とっさに面白いお話をされるのが流石です。(^^)
僕は棟上げの事を知らなかったので、調べて勉強になりました。
新玉ネギって結構高いんですよね‼️😃
この間、スーパーで見かけました‼️😊
辛子はとても辛そうですね！^_^
こうすると、キャベツも美味しく食べられるんですね⁉️レタスでも出来るんですね⁉️🤗
鬼辛子注文しました！