セロリの葉っぱ、捨てないで！

セロリの葉っぱ、捨てないで！

セロリの料理をするときに茎だけ使って、葉っぱを捨ててませんか？
それはとっても　”もっ”　”たい”　”ない”　。セロリの葉っぱは風味があって煮ても、炒めても、そして漬けてもおいしくいただけるんですよ。例えば大根の葉っぱのようにね。次回お試しあれ。

11月、のぐちファームのセロリが旬を迎えました。今日は夏前に播種をして、ハウスで半年かけて丁寧に育てたセロリの収穫。野口さん自慢の一品です。収穫されたセロリの大きさには、驚きました。高さ70センチを超え、一抱えほどの大きさです。スーパーで売ってるセロリとは別物に思えました。収穫したその場で一口いただいてみると、青々としていてみずみずしくシャキシャキ、セロリ特有の香りも強く、普段食べているものとは全く違いました。

【豆知識】
イタリア料理には欠かせない存在のセロリは、一般的には「セロリ」「セロリー」などといわれていますが、英語で書くと「celery」で、これをフランスなまりで読むと「セルリー」となるんです。洋食が普及しはじめた明治になってから、まずは長野県松本市で商用の生産がはじまり、長野県の生産現場では古くからこれを「セルリー」と呼ぶ慣習があるのです。因みに長野県の生産量は日本一、全国シェアも40％を超えます※。
農畜産物情報 | JA長野県グループ「農」のポータルサイト　いいJAん!信州
https://www.iijan.or.jp/chikusan/product7?season=spring
※統計年度：農林水産省統計部発表資料（平成23年度）

（2021年11月2日収録）

その他の生産者の映像はこちらから　http://farmerstv.jp/
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映像提供：白馬村観光局　
https://www.vill.hakuba.nagano.jp/