【オンライン料理教室】第11回豆乳担々そうめん・いがぐり風コロッケ ｜ 東彩ガス(埼玉)
2020年8月1日に実施したオンライン料理教室の様子をご紹介！
今回は参加できなかった方もこちらの動画をチェックしていただき、おうち時間にぜひチャレンジしてみてください★
講師：佐藤 裕子
●豆乳担々そうめん●
＜材料＞ 2人分
鶏ひき肉…100g
きくらげ（乾燥）…2g ※生きくらげの場合30g
【A】
ごま油 小さじ１
にんにく（みじん切り）…小さじ1
しょうが（みじん切り）…小さじ1
豆板醤…小さじ1/2
【B】
水…100cc
鶏がらスープの素…小さじ1
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ2
【C】
無調整豆乳…100cc
白練りごま…大さじ2
こしょう…少々
そうめん…200g
チンゲン菜…1/2株
もやし…60g
＜作り方＞
①きくらげは水で戻し、5mm角に切る。【C】を合わせておく。(22:00)
チンゲン菜は食べやすい大きさに切る。(21:33)
②鍋に【A】を入れて火にかけ、弱火で香りが出るまで炒める。(24:00)
豆板醤を加え、(25:05)香りが出たらひき肉を加え炒める。(25:50)
【B】ときくらげを加えて2～3分煮る。(27:30)【C】加え、こしょうで味を調える。(30:40)
③表示通りにそうめんを茹で、(31:45)ザルにあげ、流水で粗熱を取り、氷水に入れてもみ洗いをする。(34:07)
一緒にチンゲン菜ともやしも茹でる。(32:16)
④そうめんとつゆを別々に盛り、つけていただく。(35:25)
＜MEMO＞
・お好みでラー油やすりごまをかけても。
・中華麺（細麺）でも。ひき肉を豚ひき肉にすると、相性抜群です。
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●いがぐり風コロッケ●
＜材料＞ 4～5個分
じゃがいも…200g
玉ねぎ…60g
サラダ油…小さじ1/2
ハム…2枚
塩…ひとつまみ
こしょう…少々
プロセスチーズ…20g
薄力粉…小さじ2
卵…1/2個
そうめん…30g
＜作り方＞
①じゃがいもは皮をむき、3cm角に切り、竹串がスーッと通るまで茹でる。(02:51)
熱いうちにつぶし、塩・こしょうをする。(05:00)
ハムは1cmの色紙切りにする。(07:00)そうめんは２ｃｍくらいの長さに折る。(08:10)
玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油でしんなりするまで炒める。(03:16)
プロセスチーズは4～5等分に切る。(07:55)
②じゃがいもにハムと玉ねぎを混ぜ、(09:30)真ん中にチーズを入れて球状にする。(10:10)
薄力粉⇒卵⇒そうめんを順につけ、形作る。(11:11)
③180℃に熱した油で転がすように揚げる。(14:30)
＜MEMO＞
プロセスチーズはキャンディ状のものでも。
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