忙しい時にこそ作って欲しい「ニラと卵の本当に美味しい炒め物」食感を大切にするポイントがたくさん詰まってます。
今日は食事処さくらですこのチャンネルはいつものご飯をちょっと試行テーマにした 料理教室を開くことを目標に日々勉強しています この動画ではずかしいとっこそ炒め物シリーズ 卵とニラの炒め物が作るなってますので最後まで見てもらえたらうれしいです では早速いってみましょうまずはにらの下処理です いなど根元の方は ちょっと太くて上の方に比べると火が入りにくいので小さめにカットしていきます 佐々木は3センチから4センチの食べ合わせ幅でカットしていきます 昨日方にらなのでちょっとしなってしてますがこれをボウルに入れてにらをシャキンと させていきます まずはにはがしっかり浸るくらいの水を入れます これを全体にしっかりと水をつけたいのでキッチンペーパーで落としぶたをしてこの まま10分ほどおいておきます しんなりしたままだとあんまり食感良くないんでね次に合わせ調味料を作っていきます しょうゆ大さじ1 酒大さじ1 ぽいスターソース小さじ1 砂糖小さじ1 鶏がらスープの素小さじ1/2 これをしっかりと混ぜていきますあとで炒めながら調味料を図って入れているとその間 も食材にどんどん日が入っていくんですよね なのでべちゃっとした炒め物にならないように先に合わせ調味料を作っておきましょう 次は卵3つから終わっておきます今日はフワフワにするポイントをご紹介します ここに少々 少々は親指と人差し指でつまんで量です まずは卵を軽く混ぜていきます ある程度混ざったらここにふわふわのもとの片栗粉小さじ1を水小さじにで溶いたもの を混ぜながら加えていきます 片栗粉を入れることで卵の成分が片栗粉とくっついて行った時に水分が蒸発しにくく なるんですね なので水分が保たれてふわっと仕上がるんですよ 次に長ネギ1/2かとしていきます長ネギはにだと一緒に炒めるので同じ時間で火が 通るように薄めにカットしていきます あまり厚く切っちゃうと長ネギだけ火が通ってないか ミラに火が入り過ぎてベチャってなっちゃうんでねこれくらいで大丈夫です きのこなどを入れるときもなるべく細かめにして火の通りを一緒ぐらいにしてあげ ましょう次 は豚肉の下処理です今日は小間肉120g 使っていきます まずは一口サイズにカットしていきますよ 炒め物をする時は小間肉ってとっても使いやすいですよね いろんな米も入っているので油も多少あって憎々しいところもあるんでね カットができたらスタジオの塩をちょっと薄めにかけて ここに片栗粉を全体に行き渡るようにまぶしていきます この粉フリフリスプーンが雑誌で使う水って書いてあったので買ってみました しばらく使ってみて使いやすかったらまたご紹介します全体に行きやがったらしっかり 豚肉に絡めておきますね方クリックをまぶすことで味がしっかりかナムのと豚肉の水分 の流出を防いでくれるのでしっとり者が いますからねそろそろ10分経ったのでにらを見ていますね めっちゃ借金としてますでしょこの借金としているのが美味しいにらのシャキシャキし た食感のポイントですね 今日はこのにらをシャキシャキするところが一番のポイントですよこれをペーパーで しっかり水気を拭き取っていきますちょっとだけ手間ですがこの一手間で別次元のよう においしいと もなりますのでぜひ頑張ってみてください
これで準備ができましたので早速調理していきます まずはフライパンを中火の弱火にかけていきます [音楽] ここに油をちょこっと入れてプライパンがあったまったらまずはニラと長ネギから炒め ていきます ここではしっかりと炒めるというよりはニラと長ネギの香りが立ってきて少し火が入り 始めたぐらいまでを目安に炒めていきます [音楽] これくらいで大丈夫ですね未だにらかしんなりしないでまっすぐシャキッとしている ぐらいで大丈夫です いったん取り出しておきます同じフライパンにちょっと多めの油を入れて これを中火の弱火にかけていきます フライパンが温まったらさっき溶いた玉子を投入してここでもしっかりと火を入れずに 半熟を目指して炒めていきます 卵は入れたら常にヘラで混ぜてあげましょうここはちょっと忙しいのでゆっくり行き ますね すぐに固まってくるのでこれくらいの半熟で大丈夫です これくらいで大丈夫ですよ これで先ほどのボールに戻していきます プライパンをペーパーできれいにしてからもう一度中火の弱火にかけていきますここに 最後はごま油をちょこっと入れてフライパンが温まったら豚肉を投入していきます 豚肉を投入したら急いで広げてあげましょう お好みで古書をゴリゴリしていきます胡椒の香りが飛びやすいので下処理の時よりも 仕上げる時にかけたほうが香りが残ってて美味しいですよ 豚肉に8割ぐらい火が入ったところで汗調味料を投入していきます ここからちょっとバタバタするので気を弱めても大丈夫です 調味料はまずは豚肉にしっかりと絡めてから ここに炒めた野菜 卵を戻して ここからはちょっと急ぎ目に全体に混ぜ合わせていきます この時に卵を切るようにほぐしながら混ぜていきましょう その方が卵が全然に行き渡るんでね 卵先に貯めておかないと全体に卵を号ティングされた卵とじみたくなっちゃうんですよ ね なので一度先に炒めて取り出してあげましょう取り出さないと卵そぼろみたくポロポロ になりますよ これで卵とニラの炒め物の完成ですふわふわの卵とシャキシャキのにらがいい感じに 出来ました 早速を盛り付けていきます忙しい時 こそ炒め物今日はニラと卵で炒め物を作りました 今日のポイントです炒め物は食感を大事に ミラはシャキシャキに卵はふわふわに仕上げてあげることです動画がいいなと思って もらえたらいいねやコメントお待ちしています今日もありがとうございました 忙しい日はパット炒め物で乗り切りましょう
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▼～材料～２人分▼
ニラ １パック
卵 ３つ
⇨塩少々、片栗粉小さじ１、水小さじ２
豚こま肉 １２０g
長ネギ ２分の１本
■合わせ調味料■
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
オイスターソース 小さじ１
砂糖 小さじ１
鶏ガラスープの素 小さじ２分の１
〇今使ってる包丁 misono 牛刀２１ｃｍ
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コメントどしどしお待ちしてます(‘ω’)
#ニラタマ
#炒め物
#忙しい時こそ炒め物
41件のコメント
夜分遅くに。とてもコスパ良く美味しいもの。
参考になります。いつもありがとうございます。
僕の好みで言えば、卵が少ないと言うか
卵以外の具が多いと言うか・・・(笑)
調味料を入れるタイミングはそこなんですね。
僕は仕上げに入れて絡めてました。
豚コマを鶏肉に変えて作りました。とても美味しくできて，食が細く鶏肉嫌いな主人がめずらしくおかわりをしてくれました。食事処さくらさんは，お仕事が丁寧で細かいところまで教えてくれるので大変助かります。あまりの美味しさに，子供たちが帰省したら，ぜひとも作ってあげたくなりました。
彩りに人参の千切り🥕を入れるとしたら、どのタイミングかな？
炒め過ぎました😂
味はとても美味しかったです😊
作りました〜
一口食べて「美味しい！」って旦那が言ってくれました☺️
みなさん！思ったより野菜の火の通りが早いです。まだかな？もう少しかな？と迷ったらもう大丈夫ですよ！
↓自分メモ
合わせ調味料が肉にだけ絡んでしまったよう。ちょっと煮詰めてしまったのかも。もっと弱火の方がいいのかも知れないし、絡ませる作業が手間取ったのかも知れない。
見てたら楽しく理科出来ると
思いました。
テンポもいいですね
昨日作って食べました
美味かったです
それが息子が作ってくれました
理科が上手だと思わないカレが
コレ食べたいと要望したら
今まで食べたニラ卵の中で
最高でした
これからも作っていきます♪
サカナ料理もたくさんお願いします🤲
酒は清酒ですか？料理酒でもよろし？
美味しそう❗今日夕飯にします＼(^-^)／
さくらさんこんばんは、昨日お友達が、きたので、お昼を一緒に食べました。いままでは、先に豚肉を炒め、別皿にとっておき、ニラを炒め、たまごを炒め、肉を戻し塩と醤油で炒めていました。
さくらさんのやり方は、ニラもぐったりしていない、卵もふわふわで、とてもおいしくいただきました。ごちそうさまでした。
色々料理のyoutube動画参考に、料理を作っていますが、食事処さくらさんのレシピが、1番おいしいです。
今回のニラタマも絶品でした。料理教室も間違いなし。
Prfact recpie
ニラを水に浸すということですが、ニラの栄養分が出てしまわないですか？
ビタミンÇ等は水に溶けると聞いたことがあるのですが…。新鮮なうちに使えば一番いいんでしょうけどね😉
長ネギ抜きですが作りました
飯が進みました
あらぬ事かビールまで進んでしまいました
350缶１本と決めていたのに２本飲んでしまいました
なるほど、なるほど、食材を別々に炒めると食感や色合いがそれぞれ引き立つのですね。
とかく次々に投入しがちでしたがとても勉強になりました💕
卵に水溶き片栗粉であんなにフワフワになるとは思わなかった！
貴方は、素晴らしい！！
気持ちの良い動画でした！
さくらさんのレシピにニラの料理があったはず…と思い初めてニラ買ってみました。
どの料理も家庭で簡単に再現できて、本当にちょっと一手間で再現できるので助かります☺️
この回の説明は少し
早口だったように思いました
聞き逃すまいと‼️一生懸命頑張って納得しました。
ニラも大好きなので❤️
こちらも又作ります(o^^o)
忙しい時程…？いやいや、充分に手がかかってますよw美味しく出来ればOK❗️
昔レタスを冷水に浸してたことがあるのですがニラにも同様なのですね
たまたま別のshorts動画が目に入って食事処さくらさんのページにやってきたのですが
ニラと卵の色合いが素敵なこのサムネに惹かれて、料理がそこまで得意でない私にも分かりやすい説明だったので材料を買ってきて作ってみました！
最近メンタルが崩れ気味だったのですが、シャキシャキなニラとネギと豚肉、ふわふわ卵でだいぶ元気になったような気がします💪
ほうれん草の胡麻和えも気になったので今度作ってみます……！
最近自炊を始めたのですが、料理初心者の自分にも解りやすく、丁寧な説明、大変助かります😀
料理人はかっこいいよな～
木耳ないんかーーーいwww🤣
ニラでスタミナがつきそうです。
卵の火をとうしすぎないことが、ぽいんとですね
有り難うございます。
面倒くさくて実用性の低い料理だな
ニラしゃきしゃきですね☺️
作りました。
３パートで炒め分ける手間暇は、忙しい時には、正直どうか？とは思いますが、それが完成度高めてますね。
非常に美味かったです！
さくらさんのレシピは、簡単ではありますが、簡単の中に、繊細さあって、非常に好きです。、
作ってみました！自炊始めたてだけどめちゃくちゃ美味しくて感動しました🥺🥺
至高の
より全然美味しそう
先程つくって食べました。
ニラ しゃっきしゃきです♪
豚肉卵はふっわふわ♪
優しいホッとする味で本当においしいです
今夜もお夕飯美味しくて幸せです😄
ご馳走様でした♪
ご飯のおかわり、しちゃいそう！ 💌🐰🐇
さくら先生、一手間ごとに丁寧な説明をありがとうございます。最近、たまごがお高いので、2個でトライしてみました。胡椒をゴリゴリして、ニラはシャキシャキ、たまごはふわふわに仕上がりました。
簡単で美味しいメニューをありがとうございました。
🤗🐰💌
今まで「にらたま」ってゆでた韮を使っていました。
–そもそも韮は「おひたし」にする事が多いので…
これは主役級のニラ玉です。素晴らしい
嫁さんが帰宅が遅くなると言う事で丁度具材があったので作りました。これはリピ確定です。
息子が帰って来るので何作るか考えてたのですがコレにします😊
早速作りま～す😊美味しそう～🎶
ニラがあったので 参考にさせてもらいました(^o^)