【戻り鰹 Return bonito.】旬を喰らう🐟 Eat the season.
今回は戻り鰹を捌いてみました🐟
鰹には初夏の初ガツオと夏から秋にかけての戻り鰹の
２回の旬があると言われています。
初鰹の爽やかさ、脂の乗った戻り鰹 どちらも最高です🐟
今回は清水の河岸の市で仕入れた戻り鰹に挑戦しました！！
鰹は色々な食べ方がありますが、５種類程作ってみました。
１・刺身
三枚におろしたものを、刺身にしました。
２・タタキ
三枚におろした柵を今回はバーナーで炙りました。
（本来は藁火で炙りますが、住宅地では出来ませんでした）
タレはポン酢と生姜醬油 薬味に玉ねぎ・ネギ・ニンニク・すだち
３・塩タタキ
三枚におろした柵をバーナーで炙りました。
玉ねぎのスライスを敷き詰めた小さめのまな板の上に並べ
薄塩をして生の酢をかける。
それを手で軽くたたいて酢をなじませる。
薬味はお好みでネギ・ニンニク・すだち等
４・鰹のフライ
普通にフライにします。
５・鰹の生節の酢の物
鰹を湯搔いて熱を入れます。
表面を炙って少し焦げ目をつけて身をほぐし
タコの酢の物と同様に作ります。
以上の５品ですが予想をはるかに超える美味しさでした。
皆様も是非お試し下さい😊💕
＊鰹の栄養価
鰹は、血液をサラサラにするEPAや、コレステロール値を下げる
DHAが豊富で、体内で生成できない必須アミノ酸もバランスよく
含んでいます。血合いには赤血球作りに役立つビタミンB12が
多いので、貧血気味の方にもお勧めです。
＊鰹の寄生虫について
１・テンタクラリア（条虫類）
米粒大の寄生虫で鰹には多く見られますが
人に寄生する事はなく、万が一口に入っても
人体に問題はないそうです。
２・アニサキス
魚屋さんに聞くと、魚の死後内臓周りに付くそうですが
背中部分にはほぼ付くことはないそうです。
目にも見えるそうで切りつけの時に注意して、いれば取り除く。
（本来はサバ同様冷凍すればいいのですが、家庭用の冷凍庫では
冷凍は不可という事ですので上記のような感じになります）
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#戻り鰹 #カツオのたたき ＃塩タタキ
26件のコメント
🎬🎥😊👍
😍👉 👍😋🐟😋👍
こんにちは、友よ。 🙏🙏🙏 +👍💯💯💯
美味しそうですね😀
こんばんは🌙
どのお料理も美味しそうです！！
塩たたきもフライも
とても美味しそう(๑´ڡ`๑)💕
ふるさとのお話、楽しかったです😊🌸
大きなカツオですね！
フライと塩たたき、気になります✨
どれもとっても美味しそうです～🎶😊✨
食べたい❣️😍
はっぴーくっくさん、こんにちは。
こんなに大きな鰹を捌けるなんて尊敬です。
生鰹のフライは店で食べて感動したことがあるので
うわぁやられたぁと思いました。
テーブルいっぱい豪華な鰹祭りですね。
どれもとっても美味しそうです👍
私も生鰹のフライに、いつかチャレンジしてみますね。
こんにちは✨
いつも本格的なお料理ですね～
鮮度を保ったまま直ぐに食べればるのは幸せ❤️
塩たたき食べてみたいです😆
自分ではなかなか作れないお料理です😂
こんにちは(*˘︶˘*).｡*♡
今回のTシャツ可愛い〜です🤭💕
立派な鰹ですね😆👍✨✨
こんなに大きな魚も捌けるなんて凄いです✨✨✨
聞いてるだけで、めちゃくちゃ難しそうです💦💦
わっ✨✨✨ベリベリって固い部分が剥がれるんですねっ😳
鰹のカツ😁👍✨✨
わぁ〜😋💞💞💞
めちゃくちゃご馳走っ❤️❤️
めちゃくちゃ美味しそう〜🥰
食べたら笑いが込み上げてきますねっ🤣💞
はっぴーくっく様、こんにちは。
すごい立派なかつお！素晴らしい手さばき☆
お唄も素敵です♪久しぶりに市場に行きたくなりました。
素晴らしい動画をありがとうございます!(^^)!
カツオ尽くし素晴らしいですね👍
タタキはよく食べてましたが塩タタキめっちゃ気になります😋
旬のカツオはほんと美味しいですよね✨
餃子のTシャツめっちゃ可愛いです😆
モン吉です！
こんにちはですっす✨🐵✨
わぁーーー✨🙌✨
めっちゃ美味しそうっすよーーー✨😋🙆✨
素敵な時間をありがとうございますっす✨💚✨
最高～っす✨👍🐵👍✨
🌈HappyHappy🌈
Fresh fish 💞💞💞
こんばんは🥰🥰 戻り鰹ですね🤩昨日は カツオのたたき食べました💋💋 これはかなりの量ですね 全部食べました？
これは羨まし過ぎます😁😋
鰹は大好物で捌きたては絶対美味いしフルコースはまさに究極ですな✨
これなら無茶苦茶飲めます😍🍺🥃
これが有名な帰って来たウル〇ラマン・・・いえ、戻り鰹ですね。
ママさんどんな魚でも躊躇が無くなってきましたねぇ。
凄すぎます😲 我が家のママに今鰹一本さばいてるよって言ったら驚いてましたよー
綺麗な身ですねぇ。食べたいです🤤
刺身にフライに炙りですかぁ・・・今から行きまーす🏃♂️💨💨💨💨 あっビール忘れたー😨😱😰
大きな鰹ですね～捌くのに力がいるんでしょうか❓大きな魚は切り身で買ってきてしまうので
丸々一本買ったことがありませんので今度こそ捌いてみたいですね。いつもありがとうございます_(._.)_🌸感謝です。
(⌒∇⌒)またお邪魔させてくださいね🌸🌸🌸💛
新鮮な鰹尽くし最高ですね✨✨✨
塩たたきや酢の物も美味しそうですね！小さなまな板我が家と同じです😆💕💕
おそろいのぎょうざのTシャツがいつも仲のいいおふたりを引き立てていますね😃🤗❤️素敵です✨✨✨
すごく美味しそうなカツオですね😆
お料理の腕もさすがです💖
塩たたきは食べたことなかったので興味あります(^^♪
はじめまして！
魚を捌けるのはほんとに尊敬です😆😆
お二人の、餃子？のペアルックが可愛かったです！
🔔&👍🏻させていただきました！
こんにちは😃 今回もとても、豪華で綺麗な盛り付けで美味しそうです👍 新鮮な鰹だから、お刺身も楽しめるんでしょうね。フライ、塩たたき食べてみたいです💕
今回はとっても大きいので三枚おろしさすがですね👏皮引きいつもジーーート見てしまいます私苦手なのでw ネギたっぷりでおいしそうですね😊ごちそうさまの手がとても素敵ですね！Like 31👍 💛 + ふる👀✨
鰹のタタキ最高ですね😊
自分で捌くと、また格別に美味しいんでしょうね👍
また、刺身も分厚くてたまらないですねー！
鰹パーティーバンザイ🙌
カツオのタタキはネギたっぷりで、めちゃくちゃ美味そうですね！🐟
高知のご出身だったんですね！
私も３回ぐらい旅行で行きました！高知のカツオは特に美味しいですね！😋
Thanks ☺️
ハッピークック、ハッピーイーティングでした。
こんばんは😉💕夫婦仲良くて素敵💕ですねン♬〜うちも♡仲良しなんです〜
🤣笑
ペア〜ルック👕👚素敵ですね😉❣️
ワォ〜😱💦すご〜く、大きな
お魚🐟なさん😱😱💦
女性には、
さばくの、大変ですよねえぇ💦
素晴らしい⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎👏🏻
綺麗に、とれました😍👏🏻
包丁立派🔪綺麗にすんなり切れます〜
私は、安い包丁🔪なので、、
中々切れ具合悪いです😂笑
王将の餃子のTシャツ、ステキです。カツオのたたきがネギがいっぱい入って美味しそうですね。戻りカツオの季節ですね。日本酒を飲みながら食べたいです。