さんまの甘辛煮【キチキチキッチン】

さんまの甘辛煮【キチキチキッチン】

さんまの頭とはらわたの処理方法「つぼ抜き」も紹介！
レシピNo.275「さんまの甘辛煮」
https://mtvblogkitchen.blogspot.com/2020/09/275.html

※さんまは他の魚と違い消化器官が短く排せつ物が内臓に残らない構造のため、はらわたを食べても問題ないが、今回は頭とはらわたを取り除いて筒切りし、煮込んだ。

※さんまの頭とはらわたの処理法を「つぼ抜き」という。
　今年はさんまが不漁と言われているが、冷凍さんまでもしっかり解凍すれば、この方法で下処理が可能！

※酢の効果でさんまが骨まで柔らかく、またさっぱりと食べられる！ごはんがすすむ一品！

三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」。
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介！
http://www.mietv.com/mielive/