大葉タルタルのなす南蛮【ライブアーカイブ】

大葉タルタルのなす南蛮【ライブアーカイブ】

ご視聴いただきありがとうございます🥰

今日は夏バテ中、いや夏ボケ中の
身体に夏野菜とお酢で
回復の一品です。

大葉タルタルのなす南蛮

とろりと揚げたてのナスを甘酢ダレにつけ、
大葉のさわやかな香りのタルタルソースをかけて！
夏の疲れがふっとぶ旨さの
ナス南蛮です。

調理時間：30分
材料3人分

なす 3本
卵 2個
薄力粉 大さじ1(打ち粉用)

《タルタルソース》
マヨネーズ 大さじ2
米酢、砂糖、白だし 各小さじ2
大葉 3～4枚
らっきょう甘酢漬け 2〜3個

バッター液)
卵 1個
薄力粉 大さじ3
水 大さじ1

甘酢調味液)
酢 大さじ2
砂糖、白だし、しょうゆ 各大さじ1

揚げ油 適量

作り方
下準備
・卵をたっぷりの水と鍋に入れて火にかけ、沸騰したら10分、固ゆで卵にゆでる。
・大葉、らっきょう甘酢漬けは小さく刻む。
1
ゆで卵の殻をむいて黄身と白身を分け、白身は粗みじんに切る。
2
黄身とマヨネーズをまずよく混ぜ合わせてから、米酢、砂糖、白だし 、大葉 、らっきょう甘酢漬け を加えて混ぜ合わせる。
3
なすは4等分に切り、
皮に切り込みを入れ、
薄力粉をまぶして、
バッター液を混ぜたものにくぐらせ、
フライパンに揚げ油を中火で熱して揚げる。
4
甘酢調味液を準備しておき、揚がったなすを浸す。
5
お皿にナスを盛り付け、タルタルソースをかける。

ポイント
【美味しく作るポイント】
①タルタルソースを滑らかに仕上げるには、固ゆでにした卵とマヨネーズをはじめによく混ぜ合わせておきましょう。
②なすは揚げる時に打ち粉をしっかり付けてからバッター液に漬けると、よく絡まります。
③ナスの他にもズッキーニ、かぼちゃ、オクラなどの野菜や、ささみ、豚こま肉などでも美味しくできます。

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