玉ねぎ6割で作るまかない【ハンバーグレシピ】

玉ねぎ6割で作るまかない【ハンバーグレシピ】

いつもまかないで作るハンバーグの作り方です。
今回作るのはひき肉と玉ねぎが10：6の割合です。
玉ねぎがこれ以上増えると柔らかすぎて固まらない限界値です。ひき肉100%の肉々しいハンバーグもいいのですが、たまにはこういうのもいかがでしょうか？
火入れは最初に焼き目だけをしっかりとつけて、そのあとは酒蒸しにします。酒のうま味と香りが肉に入って独特の味わいになるのです。

【分量】
ハンバーグ（割合）
動画内ではひき肉500gで作ってます。
たくさん作って残ったのは冷凍保存です。
牛ひき肉 10
玉ねぎ 6
牛乳 2
卵（Mサイズ、1個約50g） 2
パン粉 1
塩 ひき肉の0.5〜1%
胡椒 少々

酒 80ml（ハンバーグを酒蒸しにします）

ソース
マルサラ酒 大さじ3
水 100ml
トマトソース 大さじ2
（以前鶏胸肉の低温ローストで使ったもの。下に動画リンクあり）
濃口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1

付け合わせ
人参グラッセ
人参
水：砂糖：バター＝10：1：1

ブロッコリー
レタス

いつもご視聴ありがとうございます

【動画内で使っている材料のご紹介】
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【前回の動画】
焼き茄子はたっぷりの薬味と一緒に食べるのが美味しい 和食の料理人が作る焼きなす

【関連動画】
たくさん食べても太らない鶏胸肉の低温ロースト＆土鍋で作るトマトソース