【コンクール挑戦】イタリア料理日本一を目指す試作の一日
去年も参加し決勝まで進んだ「全国イタリア料理コンクール」今年も挑戦の季節がやって参りました！
今年も去年と核の部分は変わらず、イタリア料理と日本の食文化の融合を自分のテーマとします。
イタリアと日本の食文化は絶対に合う！と信じ自分のお店でもそのような料理をお出ししていますが、今年も決勝まで進みイタリア人審査員に認めてもらえるよう頑張ります。
※全国イタリア料理コンクール↓
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＃イタリア料理コンクール ＃挑戦 ＃リベンジ
33件のコメント
いつも楽しく拝見させていただいております。
ただ、空調の低音が入っていて若干煩わしいので、編集する際にイコライザーで低音をカットしていただけると助かります。
挑戦をし続ける姿勢が良いですね。
常にアンテナ張って、俺も生きなきゃな。
私も地元の料理コンクールの書類審査通過し、来週、実技審査行ってまいります！
地元の郷土料理を取り上げてくれて、ありがとうございます
個人的には、朴葉味噌を塗って焼いた焼おにぎりがおすすめです
ネギは調味料！味噌も調味料！！挑戦こそ、アニキの心情！応援してます！
添えもの何かつけるならはじかみが合いそうだと思いました。
しかしそれだと完全に和食テイストになってしまう。
盛り付けが秋の山みたい。葉っぱが緑から茶色に変わるようで。
高山で朝ごはんででてきますよね。
ソースで大葉のジェノベーゼは？
松の実ローストしてミキサーかけるとつながりますし、ピンクペッパーと相性👌
ガロニは赤かぶの漬物とかは
いかがでしょうか？飛騨すぎますかね。
応援してます！
5:20 寝ても覚めても料理のことが頭に出てくるって状況、料理人として脂がのってる証左ですね。
１年早いですね
イタリア人審査員に味噌って随分攻めたレシピにも思えるけど、審査員に無難に合わせて勝つより「ウチの店のコンセプトはこのスタイルだ」を評価される方が得るもの大きいし、どちらかというと出る目的もそっちなのでは？と（笑）
凄くおいしそうです！！
僭越ながらソースは緑、赤、茶色と葉の色変わりと季節感を表現してみるのはどうでしょうか！？素人の生意気なコメントで申し訳無いですがめちゃくちゃ応援してます！！
前回の反省として塩分が強すぎないようにしないといけないと思いました。
甘鯛は身が崩れやすいため鱗をつけたまま３枚におろすのですが、鱗はこのようにオイルで調理しても決して美味しいものではないと思っています。また鱗焼きに拘ったために側面に味噌を塗らざるを得ず、結果的にペストの良さを引き出せてないんじゃないかと思うんです。鱗がなければ皮面にペストを塗れて、見た目も味もさらに良くなるのではないかと…。そろそろ甘鯛=鱗つきからの脱却が必要だと考えています。
盛り付け段階の時に
朴葉を炙って香りをだしてみては
いかがでしょうか❓️
コンテスト会場にオーブンがないのは、つらい。
和食っぽいなって部分が見て分かるくらい伝わってくるのが面白い
既に焼いてるから良いのかなとも思いましたが、鬼皮の煮出した汁は温度を下げてから味噌に加えた方が良いのでは？
とお味噌汁の場合によく言われるアレを踏まえて思っちゃいました。
鉄フライパンで玉ねぎを炒める際、今回は『味出し塩』ではなく、味噌の塩分を利用していると理解していいのでしょうか？
盛ったときのソースが葉っぱを模しててかわいい！
Ropiaさんといえばタマネギのアッシェなのに見るの随分久しぶりな気がする
新しいお店で忙しいのに挑戦の心を忘れない気持ち尊敬します
鱗焼きすごいオシャレですね。
審査員さんも楽しいだろうな〜😊
マッシュルームでなくてナメコや八ヶ岳辺りに自生してるジコボウを使うのはどうでしょう。炒めきったらポルチーニみたいな香りになりますよ。朴葉味噌は軽いスモークのテイストにするか、炙って香りを出しきったところをパウダーにしてペストに混ぜちゃうかなぁ。やったことないけどオイルに香りが移るなら炙って味噌を完成させたところでオイルと真空にかけるか。オリーブオイルだと香りがケンカしちゃうかな?
合うとか合わないとかではなくて、異端なんだよ。
コンテスト、応援しています。楽しみです。
でも、手の内明かしちゃっていいんですか？w
栗の皮って苦味でないのかな
頑張れ！！めちゃくちゃ応援してます！
悔いがない戦いができればベストだと思うので、素人の意見なんてアレですが、頑張れ！！！
いつも楽しく動画を背景しております✨
ロピアシェフが使っている、黒いまな板の詳細が知りたいです。
どこのメーカーの物なのか、どう言った素材なのか、何故シェフがそのまな板を使うのか(メリット・デメリット)をぜひ知りたいです。
質問ばかりで申し訳ありませんが、他の視聴者で知っている方もいましたら教えていただけると嬉しいです<(_ _)>
大葉味噌と、焼き野菜やこんにゃく・焼き豆腐なども美味しい
自分の故郷がRopiaさんの動画に出るの嬉しすぎる
難しいかもだけど何故予選通らなかったかもやってほしいです
小難しいことは抜きにして、純粋に食べたい！前回の鹿肉のボロネーゼ(でしたっけ？)もどんな味がするんだろうって凄くワクワクしたのを思い出しました。