【統括料理長太田シェフ 直伝】オムレツの作り方をお願いしたら、芸術品が出てきた！【ホテルニューオータニ・太田 高広統括料理長】｜クラシル #シェフのレシピ帖
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これぞ最高峰のホテルオムレツ！！
伝統と革新の名門、ホテルニューオータニの統括料理長、太田シェフに教えていただいたレシピ、オムレツのご紹介です✨👩🍳
卵がトロトロのホテルのオムレツの作り方を教えていただきました。この機会にぜひチャレンジしてみてくださいね。
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＝🍳ご紹介🍴＝
■コーヒーショップ「SATSUKI」『新・最強の朝食』
“健康”と”発酵”をテーマにした究極のラグジュアリー朝食ビュッフェ
シェフが目の前で仕上げる、「玄米卵」を使用したオムレツは必見です
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※上記は2023年8月20日公開時点の情報です。
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◇ホテルニューオータニ統括料理長 太田 高広監修 書籍📕
■ホテルニューオータニ監修『本当に旨いたまご料理の作り方100』イカロス出版
太田シェフはじめホテルニューオータニの6名のシェフが監修したたまご料理レシピを100種掲載
基本のオムレツや玉子焼きから、和・洋・中・スイーツ、多国籍料理まで幅広く紹介しています
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＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞
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#ホテル
#オムレツ
50件のコメント
＝🍳ご紹介🍴＝
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"健康"と"発酵"をテーマにした究極のラグジュアリー朝食ビュッフェ
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◇ホテルニューオータニ統括料理長 太田 高広監修 書籍📕
■ホテルニューオータニ監修『本当に旨いたまご料理の作り方100』イカロス出版
太田シェフはじめホテルニューオータニの6名のシェフが監修したたまご料理レシピを100種掲載
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色々ハードルを下げていただいているのでチャレンジしてみます。
「継ぎ目を下にしまーす」
が一生出来ないwww
継ぎ目を下にバシャーン‥‥
「よし、スクランブルエッグ成功!!」
本当に卵の芸術作品！最後、お箸だけで作る工程も楽しく拝見出来ました 。
クラシルさん、雲上の方達ばかりのご登場、これも凄いことだと思います！
2:46
もう不可能で草
もうすこし引きで撮れなかったのかな🙂せっかくの返しが・・・
後半の箸で作るバージョンの動作の美しさよ…シェフも「ふふ、どうぞ見てください」と言わんばかりの微笑みですね！
つくりたい
ニューオータニさん、ビュッフェでお世話なりまくってます。いつも美味しい幸せな一時ありがとうございます。
本当に今まで見た中で一番分かりやすい巻き方でした…！チャレンジしてみます！
全てが一流なんだと感動しました♪
ふふ、五徳めっちゃ綺麗
素人に、とても分かり易い解説、そこに感動
巻く技術はもちろん必要なんだけど、実はその前段階のスクランブルから巻き初めるタイミングが、火の通りを逆算したテクニックなんだよね
ホテルのオムレツ、めちゃめちゃ美味しそうです。
帝国だったりオータニだったりクラシルハンパねー＼(^o^)／
次はシェラトン、カールトン？w
なんて美しいオムレツ・・・もはや芸術やん・・・
朝食、食べに行ってみたいです💖
美味しんぼの凄さがわかる
オムレツの動画はたくさんありますが一番わかりやすくて自分でも出来そうな気がする動画でした
ツルフワのオムレツ、ピッカピカの厨房、真っ白な服、全て美しい。
切れ目を作ったらひっくり返します！
えええええまってどうやってひっくり返すの笑ってなった
結果もたもたで火を通しすぎてしまったですむずいですね😅
オムレツだけでなく、話し方も所作も全てが美しい
11月の３連休、１１年前に結婚式を挙げたニューオータニ大阪に宿泊し、シェフが動画でおっしゃっている朝食を頂きました。なぜ白いのだろう？ と妻と不思議に思いながら食べました。中にブルーチーズなどを入れて頂き、大変美味しかったです。以前いただいた夕食ブッフェに匹敵する朝食ブッフェでしたね。和洋ともに最強です。
追伸 朝からあの「スーパーモンブラン2023」を頂けるのですね。食べておられる方がいらして驚きました！！
フライパンはテフロン？
それとも鉄？？？
フライパンのサイズが肝だから教えてほしい。
タイトルに偽りなし！まさに芸術。食べるまでもなくおいしさが判る！
上手くひっくり返せないんだって😭
完璧で草
このクラスの人でも2～3年か！！
上手い人は動きがきれいだ
たくさん練習したんだろうなー
尊敬しちゃう
やってみよう！最悪ホテルに食べに行こ
太田シェフの卵の割り方
とても素敵🥚😍
Fantastic!!!
美味そう
西洋料理の基本中の基本
オムレツ
フランス語はオムレット
卵 塩 バター
基本の材料はこれだけ
つまりオムレツが上手
旨いオムレツが作れる
イコール火の使い方が完璧
さすが老舗ホテル
ニューオータニのシェフ
見ただけで
上手さと旨さがわかります
ぜひ食いたい!!
頭では分かっている。それらしい知識も有る。けど出来ない。
さっき作ってみました。
動画を見ながら動きを真似るようにして作ったら上手に出来ました。
個人的にはスクランブルエッグを作るときの火加減が難しかったです。
何度やっても卵焼きみたいになる、半月にならない、、
きれい!!😊😮🧑🍳
断面が美しすぎる。さすが一流。
簡単そうにやって見せて貰ってるけど、実際やってみると全然まとめらんねぇw
継ぎ目を………継ぎ目を、下に……下…………
スクランブルエッグの完成です！！
「2～3年かけて」と一言で言うけど、これ『毎朝数十個作るのを』2～3年ですからね。
箸でサクッと作るのはそこまでやって初めてできる技なのでしょう。
卵には無限の可能性があるんだ…！
oishii!
美しすぎる
一生かかってもできない‥
食べに行きます❤
バターの代わりに普通の油でやっても同じようにできますか？
以前、ホテルの料理人であった亡くなった兄にオムレツ作ってと言ったら卵が冷蔵庫に入っていて冷た過ぎるから無理と言われた事がある
それだけ繊細な料理なんだな
亡くなる前に一度兄が作ったオムレツ食べてみたかった
手際悪すぎ。ホテルの料理人はこんなもんです。
2、3年かかる。
ホリエモンに教えてあげて。