日本そばを焼いた「あいちサラダめし」｜あいち みんなのサラダ
蕎麦Café イベリスside（そばカフェイベリスサイド）／名古屋市中区
日本そばを焼いた「あいちサラダめし」が食べられるお店です。
こちらのお店の「あいちサラダめし」は、そばをそのまま出さず、しょうゆベースのタレに絡めて焼きそばのように香ばしく焼き、目玉焼きとサラダ白菜、水菜などと一緒に自家製の柚子胡椒マヨネーズでいただく一品。逆さまになったパフェグラスを持ち上げると…中からさらにムラサキキャベツ、たまねぎ、甘辛い肉みそなどがなだれてくるという遊びゴコロも！
店内で製麺するそばは、「韃靼（だったん）そば粉」を使用。数あるそば粉の中でも特に香りが強く、ひとくちで素材の持つ荒々しいうま味をふんだんに感じられます。個性の強いそばをあえて使うことで、焼きそばテイストでありながらもしっかりと「そばらしさ」も感じられるようになっています。
特にこだわったのは柚子胡椒マヨ。和の素材とよく馴染んで、さわやかな風味に仕立てています。また、酢漬けにしたレンコンや紅ショウガの酸味がアクセントになっているので、飽きの来ない味わいに。
「そばをありきたりではない方法で楽しんでほしい」というコンセプトのとおり、創作そばを提案し続ける「蕎麦caféイベリスside」。和食としてそばへのリスペクトは持ちつつ、合わせる食材や調理法などは斬新なので、いつも驚きや感動に満ちています。
※この動画は2019年6月6日(木)、CBCテレビで放送された内容を再編集して掲載しています。
■「あいち みんなのサラダ」とは？
“愛知らしい”食べ方で美味しく楽しみながら野菜をもっとたくさん摂ってほしい、そして愛知県の地元野菜への理解を深めてほしいという共通の想いを持つ有志が集まったプロジェクトです。
愛知県特有の食文化を取り入れた“愛知らしい”サラダ「あいちサラダめし」で、県民の野菜摂取向上を目指します。
■「あいちサラダめし」とは？
愛知県民が好む「うま味」「食べ応え」「意外性」を備えた、ワンボウルで楽しむ新しいサラダスタイルです。
季節の野菜に、「うま味」の象徴である「豆味噌」を使った「肉みそ」と「たまご」を添えて、マヨネーズやドレッシングで仕上げます。食べ応えがあり、健康や栄養面にも配慮しています。
■Webサイト
https://www.minsala.jp/aichi/