#277『エビのクリームソテー』　シェフ三國の簡単レシピ

#277『エビのクリームソテー』　シェフ三國の簡単レシピ

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東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

エビのクリームソテー
Crevettes sautées à la crème

【材料】2人前
エビ　10尾
玉ねぎ　1/4個
にんにく　1/2片

白ワイン　40cc
生クリーム　120cc
レモン汁　小さじ2

パセリ　1枝
塩、こしょう　適量

無塩バター　15g

【準備】
・エビは塩、こしょうで下味をする。
・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

【手順】
1.鍋にエビの殻と生クリームを入れて沸かし、そのまま置いておく。

2.フライパンにバターを熱し、エビ、玉ねぎ、にんにくを炒める。

3.白ワインを加え、（1）を漉した生クリームを加えて沸かし、塩、こしょうで味をととのえる。仕上げにレモン汁を加える。

4．火を止めて、パセリを加える。

◎ボナペティ〜！

【ワイン】
シャトー ラウール
Chateau Rahoul Blanc
フランス　ボルドー

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/

▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）

▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！

▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/