ご家庭でプロの味！クッキング！　「柚子と日向夏の茶わん蒸し」

《てげ旨クッキング》２０１４年１月７日ＯＡ
「柚子と日向夏の茶わん蒸し」

出演：宮崎旬懐石　とよたま
　　　料理長　黒木聖生(くろぎ・せいお）さん　

≪材料≫4人分
柚子
日向夏　
しいたけ　各2個

白身魚
鶏肉　　　
しいたけ　各20ｇ

海老　　　４匹

生麩
青菜
薄口醤油
塩　　　　各適量

たまご地

卵　　３個
出汁　　300cc
薄口醤油30cc
酒　　15cc

作り方
①柚子、日向夏を器にする
②たまご地を合わせる
泡立てない　切るように　
③鶏肉・魚に塩をふり、５分ほどおく
④表面が白くなるまでゆでて氷水にとる　　
⑤具材を醤油洗いして器に入れる
たまご地を加えて蒸す

火加減　全15分　強火で3分　弱火で12分程度　温度は80℃～90℃になるよう
　　　　蓋をちょっとずらす