ご家庭でプロの味！クッキング！ 「あったか みぞれ鍋」 宮崎旬懐石 とよたま
《てげ旨クッキング》２０１３年１１月１２日ＯＡ
『あったか みぞれ鍋』
出演：宮崎旬懐石 とよたま
料理長 黒木 聖生(くろぎ・せいお）さん
≪材料≫4人分
豚バラ
しいたけ
うすあげ 各４枚、
ねぎ 2本
水菜 １束
大根 1/3本
にんじん
柚子 各1/2個
白菜
キャベツ 各1/4個
鍋だし
鰹出汁 700ｃｃ
薄口醤油
みりん
酒 各50ｃｃ
作り方
①具材を切る（ねぎ、人参 柚子 ポイント）
②大根をする
③鍋にキャベツ→白菜の順に敷き入れる
④鍋だしを加えて火にかける
⑤野菜がしんなりしてきたら、その他野菜、肉などの具を入れ、ふたをして煮る。
（野菜から出た水分を箕ながら鍋だしを加える）
⑥肉に軽く火が通ったら、大根おろしを入れる。
⑦最後に水菜と柚子の皮を加えて完成