揚げ方ひとつでここまで変わる！プロが仕上げる最高のエビ天

てっちゃんたっちゃんです！
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①まっすぐ揚げるには！
・エビを背中側にプチットいう音と感触があるまで曲げる

②カラッと揚げるには！
・衣の液を混ぜすぎない
・炭酸水を入れる
・粘り気はカラッとした天ぷらの敵
・小麦粉や水、エビはしっかり冷やす

③衣をしっかりつけるには！
・衣をつける前に片栗粉が入った小麦粉をまぶす

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#天ぷら＃料理 #海老