意外な隠し味がコクをうむ 牛肉の黒ビール煮 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
牛肉(ほほ肉またはすね肉)・・・500g
トマト・・・2個
バター・・・大さじ1
薄力粉・・・適量
パセリ(イタリアンパセリ)・・・適量
サラダ油・・・適量
A: 塩・・・適量
A: 胡椒・・・適量
B: 玉ねぎ・・・100g
B: にんじん・・・50g
B: セロリ・・・30g
B: にんにく・・・1片
B: ベーコン・・・1/2枚
C: 黒ビール・・・500ml
C: パン・・・30g
C: ローリエ・・・1枚
C: タイム・・・1枚
【手順】
(1) 玉葱、にんじん、セロリ、トマト、パンをさいの目切りにする。
(2) にんにく、ベーコンをみじん切りにする。
(3) 牛肉は食べやすい大きさに切り、Aをふり、薄力粉をまぶす。
(4) サラダ油を中火で熱したフライパンで3を中火で8分しっかり焼き色をつける。
(5) 鍋にバターを熱し、Bを入れ中火で30秒炒める。
(6) 香りが立ってきたらトマトを加えてさらに中火で3分半炒める。
(7) 水分が煮詰まってきたら、牛肉、Cを加え、中火で3分半ひと煮立ちさせる。
(8) 沸騰したらアクを取り、塩で味を調える。
(9) 蓋をして鍋ごと180℃のオーブンに入れて約1時間蒸し煮にする。
(10) 肉に竹串を刺し、すっと通ったら、最後にAで味を調える。
(11) 仕上げにイタリアンパセリをあしらう。
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