秋を味わう・栗の渋皮煮
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今年もやります栗の渋皮煮！
いつもと調味料を少し変えてみた
ホクホクのツヤツヤ栗をお楽しみを！🌰
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編集 : Cap Cut
おうちで出来るカフェレシピを紹介！
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栗の渋皮煮 (栗 20個前後)
【材料】
栗 20個前後
重曹 小さじ2
水 適量
砂糖 70g
醤油 大さじ1
みりん 30g
洋酒 小さじ2
蜂蜜 大さじ1
水 200cc
砂糖 大さじ3
醤油 大さじ1弱
みりん 大さじ1
①栗を水に30分漬ける
②水からあげ鬼皮を剥いていく
③大きいゴミなどは取り除きたっぷりの水に漬け重曹を溶かし 一晩置く
④翌日そのまま鍋に移し茹でこぼしざるに揚げ、 色味がなくな る程度まで5~6回程水を変え繰り返しその間に調味料を作っておく
⑤ 爪楊枝などを使い筋や汚れを取り除く
⑥余裕があれば歯ブラシやタワシで軽く洗い更に綺麗にしてい
⑦ひたるくらいの水に調味料をいれ落とし蓋をし弱火でコトコ ト1時間程煮込み一晩置く
⑧ 翌日栗を一旦取り出し水と砂糖を加え火にかけシロップを煮詰め醤油・みりんをいれとろみをつける
⑨保存瓶などに栗と煮詰めたシロップを入れ完成