とりあえず今年はこれだけでも作って！カンタンおせちはバインミーにも変身！【煮込まないスピード煮豚】 と 【みかんなます】

とりあえず今年はこれだけでも作って！カンタンおせちはバインミーにも変身！【煮込まないスピード煮豚】 と 【みかんなます】

【定番が倍うまい】
今年のおせち。とりあえずこの2品だけでも作っておいて！
とんかつ用の肉を使うから煮込み時間は8分でできちゃう煮豚と、
みかんの爽やかな風味がプラスされた紅白の膾（なます）。
飽きたらバインミー(ベトナム風サンドイッチ）にリメイクする方法もご紹介。
一度作って二度美味しい！
2品同時に、スピーディーに作るためのコツが満載です。
手作りおせちはもちろん、普段のおかずやお弁当にも使えるレシピ！

◎材料
○煮豚
豚肩ロースとんかつ用：1枚　うずら卵水煮：5~6個　 おろしショウガ：小さじ1
芋焼酎：大さじ1　水：適量(目安：200~300ml)　
A　醤油：大さじ4　砂糖：大さじ1　塩：小さじ1/4
○なます
大根：8cm　ニンジン細い部分：3cm
塩：小さじ＿　みかん：1/2個
A　酢：大さじ3　砂糖：大さじ1.5
○バインミー
バゲット：適量　パクチー：適量

◎作り方
大根とニンジンはそれぞれ皮をむいて5mm幅の細切りにし、袋に入れて塩を入れて塩もみし15分ほどおく。

豚肉の筋を切る。小さいフライパンに入れ、おろしショウガとあれば焼酎をいれ、かぶるくらいの水をいれて火にかける。
厚手のペーパータオルをフライパンの内径くらいの大きさに切り、穴を開けて落し蓋を作る。
煮立ったら肉を裏返し、落し蓋を載せて火を弱めて５分煮る。
Aとうずら卵をいれ、再度沸騰したら弱火にして3分煮てから火を止め、そのまま粗熱を取る。
肉が冷めたらそぎ切りにし、肉と卵を添える。

みかんの汁を絞り、みかんの表皮を少量そぎ取り、細切りにする。
大根とニンジンの袋を上からもみ、水気を捨て、Aとみかんの搾り汁を混ぜて30分以上置く。

あきたらバインミーを作る。バゲットを焼き、豚肉となますとパクチーを添え、肉のタレをかける。

00:00 オープニング
00:12 料理の紹介
00:45 なます① 材料細切り〜下漬け
03:33 煮豚① 筋切り〜煮はじめ
05:51 煮豚② 5分経過 〜調味料入れて煮る
06:27 なます② みかんを切る〜本漬け
08:03 煮豚③ 仕上げ
09:22 完成
09:28 試食セルフ食レポ
10:30 バインミーに変身
11:11 バインミー試食
11:45 エンディング

#きじまりゅうた #きじまごはん #おせち　#煮豚 #なます
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしている料理家です。
Youtubeの世界でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくて、よっこいしょと重い腰を上げました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(時々、料理家だった祖母のコスプレとかもします。)
いつかは食べ歩きとか、いろいろな企画もやりたいと思っています。

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！
お見苦しい点あるかと思いますが、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母と母が料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

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