（季節の料理）根曲がり竹とさば缶を使った、郷土料理の「たけのこ汁」の作り方
ご視聴ありがとうございます。
今日は、この季節にはよく食べられている郷土料理のたけのこ汁をご紹介します。
根曲がり竹にサバ缶を加えるのが特徴で、具沢山で栄養満点で美味しいたけのこ汁です。
根曲り竹は姫竹とも呼ばれていますが、5月から6月にかけてチシマザサの根本に出る若芽です。
旬が短いので収穫するタイミングが難しく、同じ笹であっても、食べられるタケノコが出るとは限らないようで、簡単に探せない希少なタケノコでもあります。
根曲がり竹はアクが少ないので、そのまま加えても大丈夫ですが、沸騰したお湯でさっとゆでておくと色が綺麗になります。
ニンジン、ジャガイモ、タマネギと豚汁のような具だくさんにするのも、このたけのこ汁の特徴です。
そして、サバ缶です。
このたけのこ汁には、サバ缶が必須です。根曲がり竹のシーズンになると地元のスーパーにはサバ缶が山積みにされるほどです。
野菜やサバ缶の旨味が出ているので薄味でとっても美味しくなります。
新潟県上越市とその近隣でよく食べられている伝統料理のたけのこ汁です。根曲がり竹が手に入ったらぜひ作ってみて下さい。
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たけのこ汁
（材料）４〜６人分
姫タケノコ ３０本
タマネギ １個
ジャガイモ ２個
ニンジン 1/2個
サバ缶 １缶
水 1200ml
味噌 大さじ６〜
卵 2個
Bamboo shoot and mackerel miso soup
(Ingredients）4~6 for people
30 bamboo shoots
1/2 carrot
1 onion
2 potatoes
1 canned mackerel
1200ml water
6 tbsp miso (bean paste)
2 eggs
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15件のコメント
姫竹！これからの旬ですね。柔らかいしえぐみ少ないので大好きです❤️具だくさんの味噌汁で美味しそう❗
こんばんは初めまして。いつも美味しくて簡単なパン作り参考にさせて頂いています。私は、今、長野市在住ですが、関東から引っ越してきた時に初めてこの根曲り竹の存在を知りました。この季節、近くのスーパーでもサバ缶が山積みになり、皆が根曲り竹の汁をこぞって作っています。こんなに具沢山にするのも美味しそうで栄養満点でいいですね！今年は先生のレシピを参考に作ってみます。
地元、でもたけのこ汁食べます。うちは醤油ベースです。
サバ缶は今度試してみようかなあ。
天ぷらしても美味しいですよね。
昨日の朝私も根曲がり竹とサバ缶の味噌汁作りました❗
美味しかった
新潟県在住です。
此方に来て、たけのこ汁を知りました。
この辺りでは、サバ缶派のお宅と鮭缶派のお宅があります。
主人の母は鮭缶派で、具は姫竹とじゃがいものみ。最後に溶き卵を回し入れるのは同じです。サバ缶よりさっぱりしていて美味しいですよ。
娘は上越市在住です。何年か前に帰省した際、たけのこ汁を作ってくれたことを思い出しました。美味しかったです。私は高知なので、姫竹はなかなか手に入りませんが、少しアレンジして作りたいと思います。今年のお正月に娘が帰省した時は、一緒に何種類かパンを作って、娘もすぐにハマっていろいろ作っているようです。いつも、美味しいレシピ、ありがとうございます。
あ〜、美味しそうですね♪❣️
試してみまーす。🤲🤗
美味しそうですね。
姫だけ見つけたら
挑戦してみます
作りたい！…ですが、たけのこが手に入りません…。悲しい😢
お疲れ様です😊
たけのこ汁、初めて知りました。
旨みの詰まったサバ缶も入り具沢山で美味しそうですね😋
姫筍はお惣菜でいただいたことはありますが、扱ったことはありません。
お店で探してみます🍀
こんにちは👋😃
こちら(秋田)では、上からやや斜めに包丁🔪でザックリと切り落としてから皮を剥きます。(伝わるかなぁ～🤔)
サバ缶は入れませんが、某TV○○ショーで見てました。
美味しそうなので、挑戦してみようと思います🤗💮
先生のパンの動画も良いですが、郷土料理良いですね~👍
こちら北海道では「笹竹」がありますので、作りま~す
Voicyでお話ししていらっしゃった玉ねぎのお料理や皮を剥いて保管、早速実践しました~🙋
あーーー懐かしい😂
子供の頃親に連れられ、ご近所の皆さんと一緒に山に入り姫竹を収穫しました。お昼ご飯はサバ缶入り竹の子汁とコシヒカリのおむすびでした🍙具材も作り方も正に同じ！涙ものです😭
姫竹でサバ缶の郷土料理。初めて知りました。これにおにぎり🍙で美味しいご飯ですね。
考えたり作ったりのが余裕ないと、豚汁にご飯に助けられることがありますが、これは季節の新たな組み合わせ！！
姫竹は皮ごと焼いて、剥いてマヨネーズを付けて食べるのが好きで、料理に行き着かずになくなっていましたが。
いいこと知りました。手に入ったら作ってみます。節から切る＆剥き方等のアドバイスなるほど😍
たけのこ汁、待ってました！
具沢山でビックリ、美味しそうですね。
根曲がり竹は山口県では見たことないかも。こんなに細くて可愛いものだったのですね。
逆に破竹は高級だとおっしゃていましたがこの辺には溢れているので、それで作ってみます！
最後の卵も衝撃でした（笑）
タンパク質しっかり取れますね。
こんな郷土料理をもっと知りたいです。