北海道・十勝から旬の食材レシピをお届け「豪華豚丼」
豚肉ロース（豚丼用）……6枚
玉ネギ……1/2個
マイタケ……1/2株
スプラウト……少々
温泉卵……2個
サラダ油…適量
ご飯…丼2膳分
＜タレ＞
しょうゆ……150cc
酒、みりん……各100cc
① 鍋にしょうゆ、酒、みりんを入れ、1/2量になるまで煮詰めてタレを作る。
② 玉ネギは薄切り、マイタケは食べやすい大きさに割く。フライパンに油を熱し、玉ネギとマイタケを炒める。火が通ったら、大さじ1のタレをからめて一度皿に取り置く。
③ 豚肉は縦に2等分し、薄く油を引いたフライパンで両面を焼く。両面にこんがりと焼き色がついたら、大さじ2のタレを回し入れてからめる。
④ 器にご飯を盛り、②の野菜、③の肉を1/2量ずつ乗せる。
⑤ 仕上げに温泉卵を乗せ、スプラウトを散らす。
甘味が少ないスッキリとしたタレです。
鶏肉の炒め物にも使用可能。豆板醤と味噌を加えてホイコーロー風にアレンジすることもできます。