桜海老の釜炊き飯の作り方
＜材料＞
生桜海老100g 筍1本 菜の花10本 洗い米450g
合わせ地（A）２番だし600㏄ 薄口醤油36㏄ 日本酒36㏄ みりん30㏄
合わせ地（B）八方地（一回沸かす）、鰹だし150㏄ 薄口醤油15㏄ 日本酒10㏄ みりん15㏄ 塩 適量
今回は桜海老の釜炊きごはんを紹介します。
ポイントは桜海老を揚げすぎないこと、
タケノコをボイルしすぎず食感を残すこと、
桜海老の香りを飯に入れるため、釜に入れる際は素早く行うことです。
～家庭でもできるおすすめレシピ～
第一回テーマ お米（１/３） 「桜海老の釜炊き飯の作り方」
（１）桜海老を洗い、水気を払い、素揚げする。
（２）タケノコを米糠いりの水でボイル後、掃除して皮をむく。
（３）穂先を薄切り、根元を賽の目に切り分け（A）の地160㏄分で含ませ煮しておく。
（４）菜の花は適当に切り分け、色よくボイルした後冷ました（B）の地に浸しておく。
（５）土鍋に洗い米450ｇ。
（６）(A)の地540㏄。
（７）地を切ったタケノコを入れたら強火で沸騰させ、沸騰したら弱火で15分。
（８）一度火を止め、素揚げした桜海老を釜に入れ10分間蒸らす。
（９）菜の花を色よく散らす。
ご家庭でもぜひお試しください。
●担当調理長 榎本 洋右 （Yosuke Enomoto）
https://www.nadaman.co.jp/restaurant/shinjuku/chef/
●英語・中国語の翻訳について
英語と中国語（簡体字）の翻訳も掲載しております。お住まいの地域や、設定の言語で表示されますのでご確認ください。
9件のコメント
今テレビでなだ万チャンネルさんが出てきて見て見た人
(*´﹃`*)ｼﾞｭﾙﾘ美味そうだな
↓↓↓
料理の鉄人大好きだったからまたこうやってなだ万の方が調理してるの見ることが出来るなんて嬉しいです(´・ω・`)
まさかのなだ万チャンネルが笑
これは時間かかるけど続けたらすごい人気がでそうですね。
素敵な動画ありがとうございます。
なだ万さんのファンの母と一緒に、さっそく作ってみたいと思います。
Thank you for providing an English translation! It is much appreciated!
これ、炊飯器でも出来るかなぁ
調理長、素敵です。
これは本当に美味しかったです。
一流のお手元がタダで見れる贅沢に感謝します。