【夏の作り置き！】夏野菜の南蛮漬けのレシピ・作り方
[音楽]
あ美味しそう
こんにちは榎本ミサですはい道暑いですね
本当に今年は特に暑くって
夏バテしそうですけれども
私夏は暑いんですけれども夏野菜っていう
大好きでですねお野菜を使った料理
いろいろご紹介していますが今回はその
大好きな夏野菜をたっぷり使った夏野菜の
南蛮漬けというものをご紹介したいと思い
ます那須ズッキ
獅子とパプリカ
そして峯苫とちょっといろんな夏野菜を
使った南蛮漬けになります南蛮漬けとは
言っても酸味がですねそれほど経ちすぎ
ない食べやすい
南蛮漬けになっていると思いますのでぜひ
この夏野菜がおいしい時期にたっぷり作っ
て冷蔵庫に冷やしておいていただけると
便利なんじゃないかなと思います
でを材料の説明です今回夏野菜主役で
たっぷりあります
今回はなすミニトマト万願寺唐辛子
たっぷりかそしてズッキーニを使っていき
ますそしてお醤油 close ですね
ちょっと色が薄いんですけれど鹿児島の
ままを使っているので少し漏水んですが
あのお手持ちのものを好みのもので大丈夫
です
そして三輪ですねこちらに切ったものに
なります
台密樽に入れてラップをかけずに電子
レンジ600 w で1分ほど加熱すると
に切れますそしてだし汁
赤唐辛子小口切りですねそしてサラ
ダーブラになりますまずですに保存容器に
調味料を入れていきます
を出し
そしてお醤油
close 今回ちょっとか osho
より薄いクルーズですけれどもあの好みの
もので大丈夫ですので
そしてに切った三輪ですねぇー
そして赤唐辛子の小口切り
を混ぜ合わせます
全体が混ざれば ok です
野菜を切っていきますまずズッキーニです
ねズッキーニは1センチ幅の輪切りにし
ます
[拍手]
みずみずしく体をしそうなずっパンい
そしてパプリカですねパプリカは乱切りに
します
そして漫画地唐辛子ですね
はちょっとですね焼いた時に
破裂しないように少し切り込みを入れます
そしてミニトマトはですねヘタを取って横
半分にします
とまたはの加熱せずに生のままつけて
いこうと思います
そして茄子ですね明日は編集あしやすいの
で最後に着るようにします
ヘタを取ってた手をつ割りにしていきます
[音楽]
では野菜を焼いていきます
フライパンにですね佐賀大ブラを入れて
強めの中火に熱しますこれでですねまず
なすとズッキーニだけ先に焼きます
はいこれパン金するからですねまずなすと
ズッキーニを終えていきます
[拍手]
ね黄色になってきました
ラストズッキーニはちょっと脂王
吸いやすいのでですね少し多めの油で他の
野菜とは別でやっていきます
このまま塩振って食べても美味しいです
モスをエイドに焼けてきました
ズッキーニも
銀色に用命焼き上がりましたそしたらです
ねこれを熱いうちにサック調味料を合わせ
た保存容器の方に入れていきます
油を切って熱いうちに出る
打ち上げるとあのよく味がしみます
[音楽]
フィフライパンはですねそのままで少し火
を弱めて中火ぐらいにしますそしたらです
ね同じフライパンもしあの油がはもうナス
がすってしまっててなければ大さじ1から
にぐらいですねたしてください今回はある
と残っているのでそのまま行きますしし
とうと
ん
あとパプリカですね
ミニトマトは生のままいきますので
出走とパプリカを同様に焼いていきます
[音楽]
[音楽]
はいはい村願寺とうがらしいい感じ
異論をついてきて美味しそうに仕上がって
きたのでこちらもですね
同じように熱いうちに保存容器に入れます
[音楽]
[音楽]
ハイブリ彼も嫌黄色で美味しそうなってき
たので加えていきます
[音楽]
おっ
おっ
そしてトマトですね皆さん忘れないで
くださいね
トマトは生のまま
あ美味しそう
トマトも切ってつけるとすごく味が染み
やすくておいしいのでなっ
こちらで15分以上ですねあの熱が取れる
まで置いておきますよく冷やして食べても
美味しいです
こちらで出来上がりになります
では夏野菜の南蛮漬け
いただいてみたいと思いますいただきます
夏の香り
このちょっとその
万願寺とうがらしとからから来るですね
ちょっとした follow 新笠の香り
とこの南蛮酢のですねさわやかな香りがし
て
ああああ菱 osc セフレほぐしそう
この時期
食べたくなる香りがしますねまず
じゃあいだりからパプリカからいきます
ありして美味しい
ガンジャそのまま一応
もなんで唐辛子大介なんですよ美味しい
なぁ
もちろんし手刀でも大丈夫です
そしてトマト
これまたフレッシュなのでなものまもつけ
たのでまた違う味わいがして美味しいです
トマトの酸味とですね何バンスがよく
マッチして
すごい爽やか
よく使っている
ズッキ
[音楽]
アッキーには焼いても程よく食感が残るの
でこういうのにつけ込むときにはすごく
アクセントになって美味しいかなと思い
ます
そして最後
大好きぬ
この子
明日大好きうね
ねっ
いただきます
ジャガーです
端子
美味しいです今回の南蛮酢は出汁を使って
いるのでですねまろやかーで酸っぱすぎ
ないんですけれどもちょっと爽やかな風味
がして小松易時期に食べやすくておいしい
んじゃないかなと思います
今回使った野菜はパプリカ
万願寺とうがらし3トマトズッキーニ茄子
ですけれどもお好みのもので ok です
もちろんですね漫画んじゃなくてし須藤で
もいいですしパプリカではなくてピーマン
でもいいですと元の代わりにキュウリなん
かいれてもおいしいと思いますし本当に
いろんな
親さえとうもろこしでもおいしいと思い
ますちょっと言えるデーツを入れたりして
もいいと思うので是非ですねおひそうだな
とスーパーでもっと夏野菜この南蛮漬けで
たっぷり作っていただいてええ真夏の
ちょっと麺類だと音を野菜不足になったり
しますのでそれの付け合わせにつけたりし
てもいいんじゃないかなと思います
今回は南蛮漬け
夏野菜の南蛮漬けご紹介しましたけれども
以前ですねこれまたたくさんの方に見て
いただいている夏野菜ん焼き浸しという
ですね動画もございますそちらは8
酸っぱくない白につける形なのでよかっ
たらですねお好みで作ればせていただいて
も嬉しいかなと思います
こっちかこっちに出しておきますので見て
ください
今回夏野菜の南蛮漬け
ご紹介しましたけれどもこれからもですね
季節に合った料理発酵食品を使った料理
いろいろご紹介していきますご興味がある
方はチャンネル登録良いねボタンして
いただけたらとっても嬉しいです
よろしくお願いしまーす
[音楽]
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なす、ズッキーニ、トマト、万願寺とうがらし、パプリカと夏野菜たっぷり！
「夏野菜の南蛮漬け」の作り方です。作り置きOKです！
*よろしければチャンネル登録うれしいです！
https://bit.ly/32atVNS
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→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！
●夏野菜の南蛮漬け
■材料(作りやすい量)
なす 2本
ズッキーニ 1/2本
パプリカ(黄色) 1/2個
万願寺唐辛子 4〜5本
ミニトマト 5個
サラダ油 大さじ3〜4
(A)だし汁 300ml
(A)しょうゆ、黒酢 各大さじ4
(A)みりん(煮切ったもの★ポイント参照) 大さじ2
(A)赤唐辛子(小口切り) 1本分
詳しいレシピはこちら↓
**
「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#榎本美沙 #料理 #料理研究家
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39件のコメント
南蛮漬け、酸っぱいの好きなのでうれしいです😊つくってみます！
美沙先生、毎日暑いですのでご自愛ください😄🌱✨
美沙さん こんばんは
夏野菜大好きです！
いつも美味しいメニューをありがとうございます。ピクルスは作っていたけど、南蛮漬けは初めてです。さっそく作ってみようと思います。これからも楽しみにしています😋
酸っぱいのが美味しい季節ですね、先生は発酵食品など、体に良い物を食べているから、夏バテ知らずじゃないですか?
まだ三日干せてないですが、梅干しが先生のおかげで、最高に美味しくできて、毎日たべてます。
いつも楽しく拝見しています♪話し方が可愛くて、本当にずっと見ていたいくらい大好きです😃
美沙さんこんばんは☺️
コレは冷蔵庫に常備しておきたいですね！
菜園で1個2個とちょこっと出来たお野菜も使いやすい！
さっそく作りますね。
ピクルスが美味しすぎて来年はズッキーニを植えようと思いました😊
豆花もプルプル感がめちゃくちゃ好みで美味しくいただきました!!
夏野菜の色は、元気になりますね☀️
サムネを夏のカレンダーにしたくなりました。
美沙さんカレンダーが欲しくなります。
卓上じゃなく、壁掛け😍
発酵しばづけも豆板醤もまだ出来上がってないのに美味しくてジャンジャン食べて使ってます。途中でもすごい美味しい❣️
今回の夏野菜の南蛮漬けも、夏にぴったりのお料理ですね😊
毎日暑いので、こういうさっぱりしたものが食べたくなります。万願寺唐辛子食べたことないので買って早速作ってみます😊
榎本さんおはようございます。
ふんだんに夏野菜南蛮漬け
旨そうですね。
夏野菜にゴーヤにオクラにヤングコーンや鶏モモ肉入れても美味しい出来ますか？
後万願寺とうがらしなかったら
ししとうでもいいですよね。
出汁は何出汁ですか？
茄子は分厚く輪切りにすると、トロトロ感を味わえますね^ ^
焼きでは火が通らないので、
揚げた方がいいですが。
早速創ります！夏野菜採れました！
今朝野菜を収穫してきました。そしたらご近所様から野菜を頂いて…さてさてどうしましょうかと思ってました。私にとってはお助けレシピ嬉しいです。
ありがとうございます🍅🍆🌶
さっそく今夜作ろー😊
私もナス大好き
この前黒酢レシピリクエストしたのでとっても嬉しいです！☺️
さっき作ったので、今日の夜と明日の夜食べます😊これから野菜がたくさん取れるレシピを楽しみにしてます♫
いつも参考にさせていただいてます。
つくりやすくて、いつも作ってみようって思います！身近にある材料でできるのも、いいです✨
今回の南蛮漬け、残った漬け汁の活用を教えてください。
ほぼほぼ材料があったので、早速作りました！
夏野菜ではないですが、アスパラ、きのこ、玉ねぎの輪切りもあったので、加えました。玉ねぎが甘くなり美味しかったです。
半端な野菜を使い切るのにいいし、これが冷蔵庫にあれば、本当に素麺だけのランチも栄養バランスとれていいですね！ありがとうございます🙏
さっき作ってみました。まだ、食べていません。みゅうがときゅうりもプラスしてみました。
イワシとかサバとかアジを焼いたり素揚げにしたもののトッピングにしたり、冷奴のトッピングにしたりしても良さそうですね。いつも、美味しい料理のご紹介ありがとうございます！
夏野菜の南蛮漬け、色鮮やかで美味しそうです♪ 焼いて南蛮酢に漬け込むだけなのが有難いですね♡ 夏の食欲が無い時にも嬉しいレシピですね♡
多めに作って楽しみたいと思います♡ありがとうございます😊
こんばんは。今日、作りましたよー。私は酢を摂ると喉が異常に渇くので、大さじ３にしまさしたが、美味しかったです。また、美味しいレシピを出してくださいね。ありがとうございました。
南蛮漬けというと、甘酸っぱいイメージがありましたが、やさしい味がおいしかったです。
いつもYouTube拝見しております。塩麹を使ったレシピが子供にとても好評で、すべてチェックさせていただいてます。
美佐さんのお住まいの地域では新鮮な野菜が手に入るのでしょうか？
いつも拝見していると野菜がとても新鮮に見え美味しそうなのですが。
私は地方出身ですが、東京にきて美味しいきゅうりを食べた事がありません（笑）美味しい野菜が手に入る所があれば教えて頂きたいです。
イカの捌き方動画から来ました！1番分かりやすかったし、綺麗なお方で即チャン録させてもらいました😊早速なのですが、三枚おろしの動画をあげてもらえないでしょうか？初心者なのでどなたの動画を見てもピンと来るのがありません。どこから刃をいれてどこ狙いで切っていくのかが、いまいち良く分かりません。。。需要もあると思うのでご検討のほど宜しくお願い致します！
今夜のご飯のおかずにします！
美味しそうですね！
簡単に作れそうなのでトライしてみます
こんばんは😃
いつも参考になりますワア🎵
気にいつ☝️は
作っておりますので
どんどん新作宜しくお願いしますねえ～ーーー🙏
黒酢って穀物酢でも代用できますか？
ちょっと遅れましたが作りました〜。
黒酢が黒すぎてお野菜の色が悪くなってしまいましたが、お味はとっても美味しかったです〜。お出汁がポイントでしたね！
余った漬け汁の有効活用ってありますか？
こんにちは😊先日のズッキーニのピクルス、とっても美味しかったですが、今回の南蛮漬けもとても美味しかったです‼️夏野菜、沢山買いたくなっちゃいます（笑）家庭菜園されている方々が羨ましいですね😍夏野菜レシピ、簡単で美味しくて大歓迎です👍またお願いします❤️
こんにちはー
倍量は調味料倍でいいですか？
黒酢は鎮江香醋でやってみました
ものすごく美味しかったです❗️漬け汁が薄いんじゃないかしら❓とも思いましたが、油が入ることもあり、コクや甘味もあってお茄子とズッキーニがサイコーでした❣️また作って常備したいと思います😊いつも素敵なレシピ、ありがとうございます❤️
作ってみますが漬け時間はどのくらいですか〜二三日は大丈夫ですか？
いつも、楽しみに観ています。
私が、見逃しているのかもしれないのですが、作った料理がどのくらい日保ちするか。
冷蔵ならとか、冷凍できるものならどのくらいは持つというコメントがあると、とても助かります。
よろしくお願いします、できたらでいいです。😅
これからも、楽しみにいていますね。😀
本当に美味しかったです！食欲のないときは最高ですね！トマトがとてもおいしかったです！
栄誉のバランスも満点ですね！
私も作ってみます。なんて美味しそうなんだろう。
こんにちは。 こちらの動画を拝見させていただきもう、4回ほど作らせていただきました。とっても美味しいできてると思うのですが(主人にも美味しいと好評です)いくつか不安なことがありましてコメントさせていただきます。①みりんを耐熱皿で煮切る際に、レンジから出したらトロトロ？固まってます。これは正しいですか？
②お出汁は熱々ですか？冷めてから他の調味料など加えるのが良いですか？
お野菜は焼きたてを出汁など入れたタッパーに入れ込んでますが、出汁も熱々がよろしいのでしょうか？-_-b めちゃくちゃ初歩的と言いますが、常識はずれな質問で申し訳ございません。30年近く生きてますが料理は好きなのに、レシピ通り作ってるはずなのに、2回目、3回目と作っていくうちに、1回目に作ったのが1番美味しかった。と言われます。自分では同じように作ってるつもりなのですが。長々とすみません。
昨日作りました、美味しかったです。太いキュウリもあったので、それも焼いて入れました。焼きではないのですが、湯がいた豆もやしも入れてみました。今度はオクラも入れてみようかと思っています。
ありがとうございます💖
全種類の夏野菜が揃っていますので、、
早速 調理したいと思います(^｡^)。
1人で 全部食べて仕舞いそうです！！
シェアもさせて頂きたいと思います♪
宜しくお願い致します！！！
夏野菜の南蛮漬け、とても美味しそうと言うか、川魚の南蛮漬けを作る時に同じ様な事をしていました。
夏は動物性蛋白質も十分に摂取しないと、夏バテになります。 魚とか肉とかも入れましょう。
業務スーパーで見つけたのですが、ノルウェー産の冷凍雄シシャモが安い上に、南蛮漬けにピッタリです。
夏野菜が揃っていたので作りました。家族にも評判が良かったです♪