塩麹の旨味10倍！玄米醤油麹で作る唐揚げ【人気レシピ】
玄米醤油麹で作った唐揚げを、食べた事はございますか？
醤油麹は、なんと”塩麹”の旨味10倍もあるのです。
食べた事ない方は、ぜひ一度食べてみてください。
0:00 レシピ
1:05 唐揚げ作り方
3:47 試食、まとめ
4:55 おまけトーーク
玄米醤油麹の鶏の唐揚げ2人前
材料
鶏もも肉1枚（300g）
玄米醤油麹大さじ2杯（30g）
おろし生姜2g
おろしにんにく2g
使用した油は、こめ油です。
こめ油で揚げるとさっぱりとした唐揚げになります。
衣
米粉2：片栗粉1
米粉を使用すると、サクサクっとした食感になります。
片栗粉を使用すると、軽い食感になります。
この米粉と片栗粉を混ぜると、サクサクっとした軽い食感に仕上がります。
醤油麹を使うと焦げやすいのです。
170度の温度で5分ほどゆっくり揚げた後、
唐揚げを3分ほど休ませて、180度の油で二度揚げしました。
マルカワみそ 有機玄米醤油麹商品ページ↓
https://marukawamiso.com/item/shoyukouji-yuuki-gennmai.html
【講師のプロフィール】
■本名
河崎紘徳(かわさきひろのり)
マルカワみそ常務取締役
■生年月日
1986/12/5
■趣味
自分の子供と遊ぶ（二児のパパ）
アニメ（ドラゴンボール大好き）
筋トレ（菊花マラソン,優勝2回経験有り）
読書（愛読書,7つの習慣,人を動かす）
■生い立ち
マルカワみその社長河崎宏の次男として産まれ、
子供の頃から食べる事に興味がありました。
高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、卒業生代表として答辞を行う。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様 味噌作り教室の年間認定講師
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