《8品》冬野菜を沢山使った、野菜中心の作り置き。１週間分の作り置き/献立/常備菜

《8品》冬野菜を沢山使った、野菜中心の作り置き。１週間分の作り置き/献立/常備菜

[音楽]
本日は野菜をたくさん使うことを意識して
作った作り分けをハご紹介します野菜を
美味しく食べられる調味料あとは野菜嫌い
の人でも食べやすいようなレシピになって
いるので是非最後までご覧
[音楽]
くださいまずはニンジンまずはニンジ
なんていうね言葉を使う日が来たことに
[音楽]
拍手やっぱりねみんなが喜ぶ彩りを考える
と人参って入れた方がいいんですよ私の
場合はあんまり大きかったり量が多いと
食べれなくなっちゃうので千切りにするか
もう超薄切りにする
かほれ草は茹でて柔らかくする時はお湯に
つけてそのまま茹でながらアを抜いて
くださいまただ炒める時はですね私は最初
に切ってから10分ほど水にさらしておき
ますそうするとしっかり抜けてくれるので
歯がギシギシすることもないし1回茹でて
から炒めるよりもね簡単な方法なのでぜひ
試してみてくださいほれ草は汚れてるもの
が多いので茹でてから水でよく洗うことで
汚れも落ちるし色止め効果もあり
ます
[音楽]
この料理はちょっと特別な調味料を使って
仕上げる予定
ですサワークリーム見た目はですね皆さん
がよく知ってるものなとクリームチーズに
似てて味も若干似てますただクリーム
チーズよりも串とけが良くてさっとねこう
下の上ででなくなってクリーミーさも
感じるんですけどサワークリームは後足が
ねめちゃくちゃさっぱりしているので
くどくないクリームになってますこれが
ですね料理に超使いやすいんですよ
ねサワークリームは単品で使うとちょっと
コがないので味に深みコを出すために今日
はマヨネーズと味噌を合わせて味を整え
ましたこのこってりクリーミーそうな見た
目に反して味はですねもうさっぱり
あっさり食べれるほれ草のサワークリーム
[音楽]
ア冬が旬の俊ギグま春ってついてるのに
なんで冬が旬なのって夫君からも質問
もらったんですけどそれは春に鼻が咲く
食材だからですあ鼻の旬は春なんですけど
食べるの滴してるのは鼻が咲く前の冬鼻が
咲いてしまったらそっちにに栄養を持って
いかれるので味が落ちてしまったりあと
苦みが強くなったりすると言われてますな
のでね瞬の旬は冬になり
ますレコはよく洗ったら皮ごを薄切りにし
て
くださいちょうど冷凍ニニを切らしたので
今日はですね生のニンニクを使い
[音楽]
ます
最近はですねうちは種の油をオリーブ
オイルじゃなくて全く癖のない大白ごま油
に買えましたなのでオリーブオイルはサブ
オイルになってます火を入れる前に
ペペロンチノに必要な材料を入れますそこ
から弱でじっくり加熱してみて
[音楽]
くださいは白い部分がなくなるまで
ちょっとってたような色になるまで炒めて
くださいあの我が家のペペロンチーノの味
けって鳥柄なんですよねちょっと珍しいの
かな塩だと旨味が足りない気がしてまかと
言ってねコンソメとかはふらしで入れ
ちゃうとままんまの味になっちゃったり
するのでそれ感がですね意外と入れると
主張なくいい味出してくれ
ますこの春菊の香りとペペロンチーノ
のり付けがめちゃくちゃ合います今日は
おかずにしちゃったんですけどパスタ
アレンジもできちゃうので是非作ってみて
[音楽]
ください次の料理は野菜が
とても美味しくなるプリックナンプラって
いう調味料をご紹介しますもうねこれが
たまらなく美味しいんですまずは白菜を
細切りにします水分が多い野菜で物にする
と味が薄くなりやすいので余計な水分を
抜くためと下味の意味も込めて塩でよく
揉んでください白菜はしんなりするまで
長めに時間を置いておき
ますシジは石付きとしてよくほぐし
[音楽]
ますレモンはですね皮も使う場合は重層で
綺麗に洗ってX切りにして切ると絞り
やすくなるんですけど生のものじゃなくっ
てももちろんオッケ市販のレモンガジを
使ってもいい
ですシメジはしっかりぬめりを出したいの
であえてぬめりが一番出やすいレチ調理が
おすすめですこのしんなりした白菜と
ぬめりのあるシジのおかげで食材に調味料
がよく馴染んでくれ
ます白菜はこんな感じでしっかり水分が
出るまで置いて
[音楽]
くださいそして今日すごくね皆さんにお
勧めしたいプリックナンプラータのお店に
行ったらテーブルの上に置いてあるほど
定番調味料ですプリックナンプラーはけて
作るものなんですけど今日はもうささっと
手軽に作れるように私りにアレンジをして
みました本来は生の唐辛子を使うんです
けどま日本ではなかなか手に入らないので
あの韓国唐辛子パウダーを使いまし
たもっと手に入りやすいもので言うといみ
唐辛子でもいいですお好みの辛さになる
まで入れてくださいもうこのタレが本当に
絶品食べてびっくりナプラをダイレクトに
使うよりもすごく食べやすくなってると
思います調味料は特に特別なものを1つも
なくって全部スーパーで探せば見つかる
調味料なので是非これ挑戦してみて
ください次は冬になったら甘みがくんと
増す長ねぎを使ったレシピ長ねぎは噛んだ
時にじわっとなるべく甘みを感じられる
ように太いものを用意するのがおすすめ
ですフライパンの中でコロコロ転がるよう
な長さに切って
[音楽]
ください
縮みの生地を作るんですけど今回の生地は
もっちりな仕上がりになる配合と材料です
ちょっともちもち感なくなっちゃうんです
けど小麦粉でも大丈夫ですただ一気に混ぜ
て作ると小麦粉ダになりやすいので粉を
古いにかけるか水を少しずつ入れてよく
混ぜながら作って
[音楽]
くださいネギをですねじっくりフライパン
で焼いだけなんですけどこれがネギの味を
一番感じられるような気がし
ますいつもはですねもっと食べやすい長さ
に切ってもう焼いて出すだけなんですけど
この甘いネギをいろんな料理に使ってみ
たくてこの料理を考えましたちょっとね
焦げてしまったんですけどでもこれぐらい
じっくり焼いた方が美味しいです焦げた
部分は少し皮を剥いておき
[音楽]
ます縮みを作るんですけど形もちょっと
ユニークです生地をクレープみたいに薄く
引いて1本ずつネギをくるくると巻いて
いきます1枚目の皮ちょっと熱くなっ
ちゃったんですけど巻くことで生地が
重なる部分が出てくるのでなるべく生地は
薄く引くのがポイント
[音楽]
です
[音楽]
生地は欲しいエビを入れたので風味も
しっかりあって噛むと生地はもっちり中は
とろとろの甘いネギが隠れてます長ねぎの
俊冬ならではの美味しい自になってるので
ぜひ試してみて
[音楽]
ください
ブロッコリーはふが密集してる上に水を
弾きやすいのでこうしてふを少し水につけ
てから洗うとよく洗え
ますなんとなくブロッコリーは和食には
溶け込まないようなザ洋食野菜っていう
感じが私はします食に合う野菜養殖に合う
野菜まそれぞれあるのでこれを意識して
作ると失敗しづらいので初心者さんにはお
すめなんですけどもう料理に慣れてきて
もうちょっと刺激を求める人はここの考え
方をちょっと崩してみるといつもと違う
雰囲気が出たり新しい味に出会えると思い
ますまただただ考え方を崩すだけだと
うまくまとまらないこともあるので今日は
ブロッコリを和食に溶け込ませるために
考えたアイデアを1つご紹介しますまずは
サボロを作ります細かくなるように少し色
が変わってきたらよくほぐして
ください臭み消しの先をざっと入れたら
よく混ぜてここにブロッコリーを入れ
ますブロッコリーをうまく和食に溶け込ま
せる方法はもうくたくたに柔らかく煮込む
ことこれだけで和食の味付け割と何でも
合ってしまうブロッコリーに変わり
ますあとは色もこの鮮やかな緑が焦るほど
煮込んだ色のの方が和食に合うような気が
しますなので色も気にせずくたくたに
柔らかく煮込んでみて
ください味付けは塩工事だけで十分優しい
味わいのそぼろにになり
[音楽]
ます旬のブロッコリーは甘くてとっても
美味しいんですけど普段和食中心で
なかなか食べる機会がない方用途我がこ
絶妙に融合したこの料理作ってみて
くださいさて次は大根を使った美味しい
煮込み
料理大根は葉っぱに近い上の部分を使うと
甘くて美味しいです大根の皮を剥いたら
少し向こうが透けるくらいに薄切りにし
ますあとは今日の煮物の決め手の肉刻むで
もないすりおろすでもないもうコロっと
大きめにに大胆に切っておき
ます今日は見た目ちょっと可愛くして
みようかなと思ってニを用意しましたこれ
を紐のような役割で使うんですけど1度
加熱しておくと結んでも切れない紐になり
ます薄切り肉は長さ的に半分でいいと思う
ので折り込むような形で2段目にも使っ
ちゃうといいと思い
ます
まこのままだと食べにくいので半分に切る
わけなんですけどこれがバラバラになら
ないようにニで結んでいくっていうわけ
[音楽]
です結んでいるので安心して鍋に入れ
ますあとはニニと水調味料を入れて飲んで
いくだけの
料理大根が薄切りの状態なので同じ厚さの
大根よりもミルフィユ大根にした方が
煮込み時間短くて柔らかくもなるし味も
しっかり染みてくれますニンニクのいい
香りがしてきたら出来上がりですあっさり
な大根ミルフユとパンチのあるニニを一緒
に食べてこのしょっぱめの汁を流し込むっ
ていうところまでが1つの料理なので
にじりもたっぷり保存用器のの中に
流し込んでおいて
ください次の料理は魚に旬のカを合わせた
ご飯のおカスにぴったりな料理になります
カの下味はですね毎度おなじみですハモと
ギリギリを落として爪楊枝で汚れを落とせ
ば捨てることなく丸ほと食べることができ
ちゃい
ますこの根の部分と葉っぱの境い目って
硬くて食べれないっていうや多いのでこう
して全部を美味しく食べられることがね株
のいいところだと思い
[音楽]
ます冷凍庫にいつもストックしている生姜
も使い
ます今日使う魚は骨なしのサバフィレ臭み
が少ないので臭み抜きの必要もないし骨も
ないのでパクパクそのまま食べれちゃうの
がすごくいいので私よく買い
ます焼き魚は身が柔らかくて包丁なんかで
切ると結構崩れやすいのでサに限らず
キッチンバサミで切るとスパッと切れるの
でやってみて
[音楽]
ください身が剃らないように念のため皮に
切り込みを入れたら片栗粉を全体にまぶし
ます照り煮なので重要なのはテリ片栗粉は
少しだけ多めに振ってあげるとよくテリが
付いてくれます
[音楽]
両面こんがりと焼いたら水臭み消しの生姜
あとはの
猫カは火の通りが早いのもいいところで
料理がね時短になりやすいのですごくいい
やさいですよねあと煮物にするともう
とろとろに柔らかくなってとっても
美味しいので安くなる風の時期はもう
たっぷり食べてください最後にカの発泡を
入れて鮮やかな入れまで加し
ます
[音楽]
ここである程度は照りが出るんですけど
煮汁は煮詰めてもっと照りを出すのがお
すすめ
です最後に虹をトロっとかければ
出来上がりサの短い2個短間と相性のいい
甘くて美味しいカも一緒に味わえちゃう
料理
です最後のレシピは豚の確認を超えた本に
お勧めしたいレシピなので最後まで必ず見
て
くださいまずはたくさんの野菜を準備冷蔵
庫の余り物の野菜でいいんですけどタパの
味の大根とか菜とかよりも味に主張のある
ようなこんな野菜を選ぶといい
です柔らかく煮物でごろっと大きめでオー
あとは甘味を少し加えたいので今日は
りんごを用意してみました
野菜で甘味のあるかぼちゃとかさまは
ちょっと今回の料理には甘くなりすぎて
くどくなってしまうのでレゴをお勧めし
たい
ですそして主役の豚バラ肉を用意します
ブロックの豚バラ肉を用意して好きな大き
さに大きく切ってください豚バラ肉は油が
多すぎるものは避けてなるべく油と身の
バランスがいいものを選ぶと重くない
仕上がりになりますしっかり塩を振って
おき
[音楽]
ますまずは豚肉の全面をしっかりと焼き
ますま豚の角煮とかも同じなんですけど
焼く目的は肉ずれを防ぐためとか旨味を
閉じ込めるためとかまいろんな目的がある
んですけど今日は余計な油を落とすため
っていうのを考えてしっかりこんがり焼い
て
ください
あとは炊飯器に任せちゃいます炊飯期料理
控えたいって方は鍋でもできるので安心し
てください炊飯器で作るメリットは火加減
を見る必要がないので放置できちゃうって
いうのと圧力がかかるので普通に鍋でつく
よりも時間がかからずお肉が柔らかくなり
ますあとは触ることもないのでお肉の肉
ずれを心配する必要もない
ですは1時間ほどです炊飯機の普通だきの
敷に従って炊飯すればオ炊飯が終わったら
まずお肉を取り出しておきます炊飯機の
ままだと内蓋が傷ついてしまうので1度
ボールに出してからこれをハンドミキサー
で拌しますもうこれがね引くほど美味しい
ソースになってるんですよこのさっぱり
野菜ソースのおかげで豚バラの油がね
めちゃくちゃ甘く感じられて脂っこい肉
使ってるはずなんですけど食べた後の印象
はあっさりこの絶妙なバランス是非食べ
させたいです本日は野菜をたくさん使う
ことを意識して作った作り置き用ハなご
紹介しましたまただただ野菜使うだけじゃ
なくって野菜を美味しく食べられるような
工夫を盛り込んでるので今日のレシピぜひ
作ってみて
ください
[音楽]
I

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〜保存目安について〜
保存目安は、冷蔵庫の環境、季節、によって多少変わります！目安として参考にしてください🫡💕

〜使用している保存容器〜
IKEA保存容器

00:00本日の動画は？

00:28①ほうれん草のサワークリーム和え
カテゴリー：副菜
分量：６人前
保存目安：冷蔵４日間

・にんじん（１/８本）
・ほうれん草（１束）

ーAー
・味噌（大さじ１/４）
・サワークリーム（大さじ１）
・マヨネーズ（大さじ１）

02:40②蓮根と春菊のペペロンチーノ
カテゴリー：副菜
分量：６人前
保存目安：冷蔵５日間

・春菊（１８０g）
・蓮根（３００g）

ーAー
・オリーブオイル（大さじ１）
・にんにく（２片）
・鷹の爪（１本）
ーBー
・鶏ガラ（小さじ１）
・醤油（小さじ２）

04:43③白菜としめじのプリックナンプラー和え
カテゴリー：副菜
分量：６人前
保存目安：冷蔵６日間

・白菜（１/８）
・しめじ（１株）

・塩（小さじ１）
ーAー
・にんにく（１片）
・レモン果汁（大さじ１/２）
・ナンプラー（大さじ１）
・蜂蜜（大さじ１/４）
・韓国唐辛子（大さじ１/４）

07:09④焼きねぎの巻きチヂミ
カテゴリー：副菜
分量：４人前
保存目安：冷蔵３日間

・長ネギ（２本）

ーAー
・干しエビ（５g）
・和風顆粒出汁（大さじ１/２）
・米粉（大さじ８）
・片栗粉（大さじ６）
・水（大さじ８）

09:31⑤ブロッコリーと塩麹のそぼろ
カテゴリー：副菜
分量：４人前
保存目安：冷蔵４日間

・ブロッコリー（１株）
・鶏ももひき肉（１５０g）

・塩（少々）
・酒（ひとまわし）
・水（２００ml）
・塩麹（大さじ２）
ー水溶き片栗粉ー
・水（小さじ２）
・片栗粉（小さじ１）

11:36⑥ミルフィーユ大根の塩ニンニク煮
カテゴリー：主菜
分量：４人前
保存目安：冷蔵５日間

・大根（１/４本）
・にんにく（３片）
・ニラ（８本）
・薄切り豚ロース肉（１６枚）

ーAー
・水（３００ml）
・塩（小さじ１/２）
・鶏ガラ（小さじ２）

13:36⑦鯖とカブの照り煮
カテゴリー：主菜
分量：４人前
保存目安：冷蔵４日間

・カブ（３個）
・生姜（４スライス）
・塩鯖フィレ（２枚）

・片栗粉（大さじ４）
ーAー
・水（１５０ml）
・酒（５０ml）
・醤油（大さじ２）
・みりん（大さじ２）

16:24⑧豚の野菜煮
カテゴリー：主菜
分量：４人前
保存目安：冷蔵５日間

・小松菜（１束）
・にんじん（１/８本）
・玉ねぎ（１個）
・りんご（１/２個）
・豚バラブロック（３００g）

・塩胡椒（少々）
ーAー
・トマトピューレ（４００g）
・にんにく（１片）
・塩麹（大さじ２）
・オイスターソース（大さじ１と１/２）
・水（１００ml）
・酒（ひとまわし）

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