【さつまいも＆しめじで！】秋野菜と鶏肉のみそシチューのレシピ・作り方
こんにちは
榎本美沙です今日はですね
秋野菜と
鶏肉の味噌シチューというものをご紹介し
たいと思いますちょっと
寒くなってきた時期にもおすすめの
シチューになります今回使うわけ野菜は
しめじそしてさつまいもになります
両方ともねすごく美味しいですけれども
他の食材でもアレンジが効きますそして
シチューに味噌を入れるというちょっと
意外かもしれないんですけれども
すごくですねコクが増してとても美味しく
なるんですぜひ試してみていただきたいん
ですけれどなので
色々アレンジの幅を
引くかなと思います
ぜひですね
秋野菜と鶏肉の味噌汁試してみていただけ
たら嬉しいですでは
材料の説明ですまず鶏もも肉になります
そしてお野菜こちらですねしめじさつま
いも
玉ねぎそしてバター
1個味噌
牛乳こしょうになりますではですねまず
野菜を切っていきます
玉ねぎは縦薄切りにします
そしてしめじですねしめじは石づきを取っ
ててでほぐします
マッシュルームとかですね
他のキノコでも大丈夫ですそしてサツマ
イモですねさつまいもは1.5cm
幅程度のいちょう切りにしてですね
切ったものからアクがありますので
切ったものから水にさらしておきます
[拍手]
[音楽]
[拍手]
さつまいもはですね水にさらして5分から
10分ぐらいアク抜きをしますそしてザル
に上げて水気を切りますそして鶏肉ですね
今回もも肉を使いますけれども
鶏肉は一口大に
切ります
そして
塩コショウを
振っても見込みます
はいそしたらですね
フライパンにバターを熱します
中火にかけます
はいバターがねされたらですねまず鶏肉
入れていきます
皮目を下にして
入れます
そしてですね空いてるところに
玉ねぎ
そしてしめじを入れます
たっぷり入りますで
野菜の方はこちらで
炒めておきます
はい
玉ねぎとしめじしんなりしてきましたそし
たらですね
鶏肉の上下
返します
そしてもうお野菜と一緒に
炒め合わせます
でですね今回
ホワイトソースなど作らないで手軽に
できる方法をご紹介したいと思います
ここにですね
薄力粉まぶします
そして
頭がなくなるまで
炒め合わせます
もし焦げそうだったら
火は少しこの時点で弱めても大丈夫です
はい
粉っぽさがなくなったらですね
牛乳を加えていきます最初はですね特に
ダマができやすいので
少しずつ加えては伸ばしというのを
繰り返します
[音楽]
ちょっとずつとろみがついてきて
支柱っぽくなってきたかなと思います
このやり方をするとですね
ホワイトソース別で作らなくても
シチューだったりグラタンを作ることが
できます
はい
牛乳がですね全部入りましたそしたらここ
にですねさつまいも入れていきます
さつまいも混ぜます
これでですね
蓋をして
焦げ付きやすいので時々混ぜながら
78分
加熱していきます
[拍手]
はいそしたら時間になりましたさつまいも
がですねちょっと柔らかいかどうか竹串で
確認します
スッと入ればOKです
そしたらこのまま蓋を取ってですねとろみ
がつくまで加熱していきます
はいそしたらとろっとしてきましたそし
たらですねここに味噌を溶き入れます
お味噌をシチューに入れると
すごく
美味しいんです
コクが出てね
美味しいですよ
[拍手]
そして
胡椒を
振って
全体を混ぜ合わせて出来上がりになります
器に盛り付けます
[音楽]
はいこちらで完成です
[音楽]
はいでは
秋野菜と鶏肉の味噌シチューいただきたい
と思いますいただきます
いい香りにそのいい香りそしてあったか
そうです
では
ちょっとまずこのホワイトソースというか
ソースのところ
シチューのところからいただきたいと思い
ます
うん
美味しい
味噌のコクレですね
すごく深みがマスター味わいになってると
思いますじゃあ
さつまいもも
今日の主役ですね
柔らかい
柔らかくて
甘味が出ててすごい美味しいです
この味噌風味の
シチューとよく合いますね
うん
しめじ
本当にですねお味噌を入れているので
素材の味わいをギュッと引き出してくれ
てる感じがしてすごい美味しいです
ぜひこれはパンに
ご飯にもよく合いますよ
ご飯と混ぜてもね美味しいですでも今日は
ちょっとパンカンパーニュにしました
けれども
と合わせてこうつけてもいいし食べて食べ
てでもいいと思いますちょっとつけて
みようかな今日は
間違いない
いやー美味しいです
皆さんよくあのこの話ちょっとしたりする
んですけどお家でシチュー食べる時パン
ですかご飯ですかって
派閥がわかられるみたいですけど皆さん
どちらでしょうねおうちシチューならご飯
でしょっていう方もいれば多分パンと
合わせたいっていう方もいると思います
けれども私は
割とどっちもOKなんですけどま比較的
パンの方が多いかなでも
ご飯とねこう一緒に食べるっていうのもお
うちならではでいいですよね今回
味噌風味なので
ご飯にもよく合うパンにもよく合うどっち
の
歯の人も大丈夫だと思いますので
ぜひですね
試してみていただけたら嬉しいです今回は
さつまいも
しめじ
秋の食材ですねそして
鶏肉って作りましたけれども
本当にシチューいろんなアレンジが効き
ますのでサツマイモの代わりにじゃがいも
とかでも美味しいですし
根菜類でも
シャキッとした歯ごたえが出たりあと
ブロッコリーカリフラワーでも美味しいと
思いますであのしめじもですね他のキノコ
マッシュルームだったりエリンギとかでも
美味しいと思います
他にも人参を入れたりですねいろんなお
野菜で作れると思いますのでであ鶏肉も
ですね
ベーコンとかで代用していただくことも
可能なので
ぜひある食材美味しそうな食材で作ってみ
ていただけたら嬉しいですこの味噌
シチューはですねおすすめですのでこの
秋冬いろんな食材で試してみていただけ
たらと思いますこれからもですね
季節にあった料理
発酵食品を使った料理いろいろご紹介して
いきます
ご興味がある方は
チャンネル登録いいしていただけたら
とっても嬉しいですよろしくお願いします
[音楽]
さつまいも、しめじ、鶏肉を使った、「秋野菜と鶏肉のみそシチュー」の作り方です。
みそを加えることでコクが出て美味しく仕上がります。パンにもご飯にも合う味です！
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https://bit.ly/32atVNS
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*新刊『おかずいらず、手間いらず。ひと皿満足スープ』予約開始されました！
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手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、
たっぷりご紹介しています。
●秋野菜と鶏肉のみそシチュー
■材料(2人分)
鶏もも肉 1枚(300g)
さつまいも 小1本(200g)
しめじ 1パック(100g)
玉ねぎ 1/2個
バター20g
薄力粉 大さじ2
牛乳 2カップ
みそ 小さじ2
こしょう 適量
詳しいレシピはこちら↓
**
「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
*『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中！
→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！
『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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●Miso Stew with Autumn Vegetables and Chicken
■Ingredients (for 2 persons)
1 chicken thigh (300g)
1 small sweet potato (200g)
1 pack (100g) shimeji mushrooms
1/2 onion
20g butter
2 tablespoons flour
2 cups milk
2 teaspoons miso
pepper to taste
■Directions
【1】Slice onion lengthwise into thin strips, remove the stones from the shimeji mushrooms and break them up by hand.
Cut sweet potatoes into 1.5cm pieces and soak in water for 5 to 10 minutes to drain.
【2】Cut the chicken into bite-sized pieces and season with a pinch of salt and pepper (not included).
【3】Heat butter in a frying pan over medium heat, and put the chicken, skin side down.
Saute onion and shimeji mushrooms in the open space.
【4】When the onions are transparent, turn the chicken over and fry the whole thing, then add flour and fry.
Add flour and fry. When flouriness disappears, add milk little by little and mix each time.
【5】Then add the sweet potatoes, cover with a lid, and cook for 7-8 minutes, stirring occasionally.
Take off the lid and simmer until thickened, dissolve in soybean paste, and sprinkle with pepper.
40件のコメント
今晩は榎本さん。
秋の野菜シチュー旨そうですね。
お味噌入れてもどんな味ですかね。
牛乳以外に豆乳無調整でも出来ますか？また教えて下さい。
今日早速、ひと皿満足スープの表紙の塩麹ブロッコリースープ作って満足満足しました。これから何作ろうかなー？と眺めてましたが、晩秋のシチューも良いですね！明日はシチューにしようかな❤後ろでセミ鳴いてる😂😂
我が家は、ご飯派でーす。
味噌シチュー本当にご飯に合いそうです。
是非作ってみようと思います。
具を変えてドリアにしたいと思いました🫶セミの鳴き声が、あぁ夏に秋の準備するのかぁ。めちゃ大変だなぁと思いました。タイムリーに出す苦労が伺えました（勝手にwセミはたまたまかもですが😅）
味噌の種類で味が変わりそうですね。
西京味噌でも大丈夫ですか？
この動画探していました。良かった。早速作ってみたいと思います。
こんばんは。
味噌ビーフシチュー煮込みなが見ています。
クリーム系にお味噌も美味しそう♪こちらも作りますね！
ビーフシチューは１日目はシチュー２日目はのばして煮込みハンバーグのソースにしています。
今日は焼きねぎのスープつくりました。
ねぎが甘くて！お出汁だけなのに鳥の旨味も香ばしさも加わってとっても美味しかったです😊
パンもご飯もどちらでも大好きです。
寒くなってスープがより一層ご馳走になりますね😊
サツマ芋がホクホク美味しそうですね❤
味噌味は作った事ないので、作ってみたいと思います😊
これ間違いないですね♡味噌バターのコク。さっそく作ります♪
シチューもお味噌も大好きなのに
一緒にする発想なかったです💡
サツマイモも入れてみます❗
鶏の代わりに鮭入れてみても美味しそう😋
あー、すぐ食べたい‼️
さつまいも×しめじ×鶏肉×玉ねぎ×牛乳×小麦粉×バター・・美味そう。
あ、味噌が決め手でしたね、すみません。
寒い朝に嬉しいですね！今週末試してみます。
今から買い物に行って作ります！
寒くなりました😊シチューが恋しいそんな季節になりましたね☺
シチューにおみそを加える…作ったことなかったです。材料も揃っているから今晩のメニューにしようっと🤗
いつもinspiringなお料理ご紹介ありがとうございます。さつま芋なかったのでじゃがいもとその他野菜足して作ってみました。めちゃヤバ美味しく仕上がってます!🤩😋パートナーも楽しみに今夜帰ってくると思います。もちろんビデオシェアさせて頂きました。💝🙏
明日作ります❣️
シチューの器が可愛い😊
いつもカトラリーなどのセンスが良く、楽しみです。
サツマイモの味噌シチュー、美味しそうです。きのこも入ると見ているだけでゴックン！作ってみまーす。バックヤードでミンミンゼミ？
今晩は
肌寒くなりましたね😖
この前シチュー作りましたが、さつまいもシチューは初めてです それに味噌って・・今度試してみます。ありがとうございました🥘
蝉の鳴き声😁
牛乳がアレルギーなのですが、豆乳でも同じ配分で大丈夫ですか？😢
主人が乳製品がダメなので、バターの代わりにオリーブオイル、牛乳のかわりに豆乳で大丈夫ですか？
美味しそうです🥰薄力粉の代わりに片栗粉や米粉でも大丈夫でしょうか？
作りました(^-^)とっても美味しかったです♪いつも美味しいレシピをありがとうございます♡
最近よく見させて頂いてます！
こちら先程作ったのですが、味見のはずが
あんまりおいしかったもので、
器に入れてしっかり食べてしまいました笑
味噌とクリームのソースがこっくりおいしいです……💗
この秋冬、たくさん作りたいと思います！
素敵なレシピをありがとうございます👏🏻👏🏻
作りました！美味しかったです。
みそシチューとても美味しかったです！
最近解禁になった自家製みそを入れたら、とろみがなくなり、スープっぽくなってしまいましたが、気にしません😂
元気がよいみそに出来上がったって事ですね！
今回はパンに合わせましたが、ご飯にも合うお味だと確信したので、次回はご飯を合わせたいです。ドリアみたいにして、チーズ乗せても美味しそう❤
家庭菜園で掘り起こした小さなサツマイモの使い道をどうしようと思ってたとろこでこのレシピ！
米粉と豆乳で作りました。とても美味しかったです！
パン派？、ごはん派？ うちはご飯派ですが、今回は米粉パンでいただきました🤗
先生初めまして🙇
最近、先生のレシピにはまってしまい、お世話になっています。
シチュー、今夜の夕食に作ってみました。6歳の娘が、おいしい～😋と、おかわりして食べてくれました。
以前、塩麹さつまいもご飯や塩麹レモンチキンは息子にも娘にも大好評でした😄
リピ確定です😆
今は、アップルパイを作っている途中です。(食べるのが楽しみ😋)
これからも素敵なレシピ楽しみにしています。
産後のお身体なので、無理なさらずにご自愛下さいね。
長文失礼しました😅
味噌シチュー！絶対おいしい…明日作ってみます☺️
私は子どもの頃からシチューの日はパン派でした🍞
米粉で作ってみようかな！
いつも参考にさせていただいてます。
さつま芋ちょうど掘って置いてたので、使いました。
お芋さんは、後から入れてもちゃんと柔らかくなって驚きました。
優しいお味でとても美味しかったです。
次は里芋で作ろうかと企んでいます。
とても美味しそうですね🥰ちなみに薄力粉は米粉に代用はできますか？
肉・しめじ・小麦粉を、お家にあった鮭・舞茸・米粉に代替えして作りました！
美味しかったです😊
すごくカンタンで美味しかったです❤ルウ不使用だとイマイチコクが出ず困っていました💦
この度解決🎉ありがとうございました！
すごく美味しかったですー！いつもありがとうございます🧡
添加物あまり使いたくなくて榎本さんのレシピはシンプルでしかも凄く美味しい‼︎😆💞助かってます！🙏
明日、作ります😮
シチューにお味噌を入れたことがなかったのですが、作ってみようと思います！
気持ちしょっぱくなる感じでしょうか？味の想像がつかず、、
素材を活かすメニューだなーと
いつも感心しております。
塩麹、蓮根のすり下ろし入りの
サムゲタンも
美味しかったです。
今回のシチューは里芋と豆乳と米粉で
やってみようかと思います。
味噌とも相性がいいかなーと😊
美味しく作れました！ありがとうございました！