ちづるのアンチエイジング・秋鮭２品

ちづるのアンチエイジング・秋鮭２品

アスタキサンチン豊富な鮭。
手ごろな価格でスーパーで並んでいるのも嬉しいですね！
アスタキサンチンは抗酸化作用が強く、血液をサラサラにして、動脈硬化を予防することで知られています。美肌効果も期待できるので、わたしの食卓にはよくのぼります。

みなさんも健康でお暮らしくださいね！

●秋鮭の南蛮漬け
＜材料＞４人分
生鮭・・・３〜４切れ（約４００g）
塩・・・少々
片栗粉・・・適量
生姜・・・１片
玉ねぎ・・・1/2個
人参・・・５０g
しし唐・・・８本

サラダ油・・・適量

（つけ汁）
　だし汁　　　１カップ
　塩　　　　　小さじ１
　薄口醤油　　大さじ２
　砂糖　　　　大さじ３
　米酢　　　　大さじ３

＜作り方＞
１、つけ汁の材料を鍋に合わせてひと煮立ちさせておく。
２、鮭は食べやすく切り、片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油を加えて炒め揚げする。
　　鮭を取り出したあと、しし唐もさっと炒める。
３、揚げたてを①のつけ汁につける。
４、③に千切りの生姜、薄切りの玉ねぎ、千切りの人参、②のしし唐を加える。
５、冷蔵庫でしばらく味をなじませる。翌日でもおいしい。

●秋鮭のマリネ
＜材料＞４人分
生鮭・・・３〜４切れ（約４００g）
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
小麦粉・・・適量
玉ねぎ・・・1/4個
セロリ・・・１本
赤ピーマン・・・１個

オリーブ油・・・適量

（マリネ液）
　白ワイン　　７５cc
　水　　　　　７５cc
　酢　　　　　７５cc
　砂糖　　　　１５g
　塩　　　　　小さじ1/3
　こしょう　　少々
　月桂樹の葉　１枚

＜作り方＞
１、マリネ液を作る。鍋に白ワインを入れ煮立てアルコール分をとばす。
　　他の材料も加えてひと煮立ちさせる。
２、鮭は食べやすく切り、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を入れて炒め揚げする。
３、マリネ液に揚げたてを入れる。
４、薄切りの玉ねぎ、筋をとって４〜５センチ長さに切り薄切りにしたセロリ、
　　細切りにした赤ピーマンを加える。
５、冷蔵庫でしばらく味をなじませる。翌日でもおいしい。

　music : bensound　　 https://www.bensound.com

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