虎豆の五目煮
虎豆の五目煮
（材料）（4人分）
虎豆（乾燥） １カップ（約１５０ｇ）
昆布 １０ｃｍ角１枚
ごぼう １/２本
れんこん 小１/２本
にんじん 小１本
こんにゃく １/２枚
砂糖 大さじ３
しょうゆ 大さじ５
みりん 大さじ２
（作り方）
１） 虎豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくなるまでゆでる。ゆで汁が少なくなったときは、適宜差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２）ごぼう、れんこんはそれぞれ小さめの乱切りにして水にさらし、にんじんは輪切りにしてから型で抜く。こんにゃくは１ｃｍ角に切り、熱湯でさっとゆでて水気をきる。
３）鍋に水カップ５と、１）の虎豆、ごぼう、にんじんを入れて火にかけ、７～８分煮て、れんこん、こんにゃく、昆布を加える。野菜に火が通ったら砂糖を加え、少し煮てからしょうゆ、みりんを加えてさらに５分ほど煮る。煮上がったら昆布を取り出し１ｃｍ角に切り、もどして混ぜる。
（カロリー）
１８４kcal、たんぱく質：５．３ｇ、食物繊維： ５．７ｇ、食塩相当量：３．５ｇ