サクサクぷちぷち食感 長いもと明太子の円盤餃子 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
長いも・・・150g
明太子・・・80g
餃子の皮・・・24枚
サラダ油・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1 1/2
水・・・50ml
酢・・・適宜
醤油・・・適宜
A: 豚肉(挽き肉)・・・200g
A: 塩・・・小さじ1/2
A: ごま油・・・大さじ1
【手順】
(1) ボウルにAを入れ、指先を使ってよく練り混ぜる。
(2) 粘りが出たら、ラップをかけて15分ほど冷蔵庫で冷やしておく。
(3) 長いもは皮をむき5mm角に切る。辛子明太子は皮に切り目を入れ身をこそげ取る。
(4) 1のボウルに長いも、明太子を加え、指先を使ってざっくりと混ぜる。
(5) たねをバットに移して平らにし、ゴムベラで12等分に分ける。
(6) 餃子の皮1枚の縁にぐるりと水をつけ、1個分のたねをすくう。
(7) すくったたねを中央にのせ、もう1枚の皮を重ねる。
(8) 指で押さえて空気を抜きながら、縁をぴったりと閉じる。残りも同様にする。
(9) フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子の半量を並べ入れる。
(10) 焼き色がつくまで3分ほど焼いたら裏返して同様に2分ほど焼く。
(11) 水を回し入れてふたをし水分がほとんどなくなるまで2～3分蒸し焼きにする。
(12) ごま油を全体に回しかけて1分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら器に盛る。
(13) 残りも同様に焼く。
(14) 小さめの器に酢、醤油各適宜を入れて添える。
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