牛肉と秋なすのミルフィーユ風ステーキ【マルイレシピ】
【材料】約2人分
・牛肉(肩ロースすき焼き用)・・・300g
・塩・・・小さじ1/2
・ブラックペッパー・・・適量
・薄力粉・・・適量
・なす・・・1本
・トマト・・・小さめ2コ
・スライスチーズ(溶けるもの)・・・4枚
・オリーブオイル・・・適量
・ベビーリーフ・・・適量
・粒マスタード・・・適量
【作り方】
①食材の下ごしらえをする
・なす‥ヘタとおしりの部分を切り落として4等分の輪切りにし、水にさらして
アク抜きする。フライパンにオリーブオイル(分量外・大さじ3程度)を
中火で熱し、水気を拭いたなすを入れ、両面を香ばしく焼く。
押さえて全体が柔らかくなればOK。
・トマト‥ヘタとおしりの部分を切り落とし、2等分の輪切りにする。
②野菜とチーズを重ねて肉で巻く
牛肉を広げ、中心になす、なすの直径に合わせてちぎったチーズ、トマトを重ねる(各1/4量)。
重ねた具材を牛肉で覆うようにしてしっかり包む。
計4個作り、全体に塩とブラックペッパーを振って薄力粉を薄くまぶす。
③焼く
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、牛肉の巻き終わりを下にして入れる。
肉の全体に焼き色が付くよう、時々転がしながら焼く。
器に盛り、お好みでベビーリーフや粒マスタードを添える。