【コク旨味】里芋と鶏肉の中華風炒め煮の作り方　本場の中華家庭料理 #スマート中華 #里芋 #鶏肉レシピ

【コク旨味】里芋と鶏肉の中華風炒め煮の作り方　本場の中華家庭料理 #スマート中華 #里芋 #鶏肉レシピ

今回は旬の里芋と鶏肉をオリジナルレシピで中華風炒め煮しました。
腐乳を入れると料理にコクが出ます。
今回は自分で作った腐乳を使いましたが
オンラインショップでも売られています。
ぜひ作ってみてください。

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【食材】
若鶏ブツ切り　560g
紹興酒　大さじ2
白胡椒　小匙1/3
塩　小匙0.5
里芋　520g
お湯　700ml(下茹で用、仕上がった茹で汁550ml)
長ねぎ　20g(下茹で用)
生姜　5g(下茹で用)
油　大さじ1位
長ねぎ　35g(炒め用)
ニンニク　15g(炒め用)
生姜　10g(炒め用)
醤油　大さじ2
腐乳　1つ（王致和 紅辣腐乳と大块腐乳　https://amzn.to/3fPAmir）
砂糖　小匙1
オイスターソース　大さじ1
クミンパウダー　3振り（クミンパウダー　https://amzn.to/3Ulr6BA）
塩　小匙0.5
たまり醤油(あれば)　小匙0.5
パクチー　お好みで

【ポイント・コツ】
①予め若鶏ブツ切りを水に浸すことで、血抜きします。付いている黄色い脂肪も臭みの元なので、切り落として下さい。
②鶏肉は水から茹でると旨味が流れ出るので、アクを取ったら捨てずに後で利用します。

「Amazonのアソシエイトとして、おうちで中華/dejima cookingは適格販売により収入を得ています。」

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