から揚げとは一味違う、サクフワ鶏のフリット。Juicy fried chicken made with beer

から揚げとは一味違う、サクフワ鶏のフリット。Juicy fried chicken made with beer

プロの料理人が定番料理を本気で作るシリーズ、第一弾は、「Convivio」辻大輔シェフによる
本気のから揚げ。ビールで揚げると、味はもちろん、香りが段違い。さすがプロの味！

鳥もも肉・・・・・1枚

薄力粉・・・・・・280グラム
ビール・・・・・・350ミリリットル（生地が多ければ半分の量で）

塩水・・・・・・・水1リットルに塩30グラム加えたもの

仕上げ塩　お好みで

辻大輔「Convivio」シェフ。1981年京都生まれ。トスカーナ、キャンティ、
ミラノで修行の後、帰国。渋谷「BIODINAMICO」などを経て、
2012年、新宿「Convivio」のシェフに就任。2015年、店を現在の北参道へと移転させた。

お店の詳しい情報はこちら。
http://www.convivio.jp/