【サムゲタン×薬膳】塩麹で深みのある味の参鶏湯♪
寒い時、疲れているときにオススメの参鶏湯♪
今回は塩麹で味付けしました♪
★塩麹deサムゲタン風
（材料）
鶏手羽元 5～6本
長ネギ １本
白木耳（乾燥） 15g
にんにく ２片
生姜 １片
なつめ 4～5個
酒 大さじ２
塩麹 大さじ１
塩コショウ 適量
＜作り方＞
①鶏手羽元は塩麹に浸けて数時間～一晩おく。
②白木耳は水で戻して適当な大きさにちぎる。長ネギは厚さ1.5㎝の斜め切り、にんにくは皮をむいて半分に切り、生姜は皮付きのまま薄切りにする。
③圧力鍋に鶏手羽元・にんにく・生姜・なつめ・長ネギ・白木耳・酒・水約600mlを入れて蓋をして加熱する。
④蒸気が上がってきたら弱火にして約20分加熱し、火を止めて圧力が下がるまでそのままにする。
⑤蓋を開けて、味見をしてから塩コショウで調整し、温め直してできあがり。
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薬膳研究家 大坪律子です♪
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ゆる薬膳～キッチンからのひとりごと～