担々麺をお家で作ると最高だった#shorts

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■ポイント■

ザーサイのみじん切りは細かく刻んでください。
これは食べるためというよりはスープにコクを出すための
ものです。

ねりごまは大体売ってるものが100g前後で売っているので
１ふくろ全部入れちゃってOKです。

スープを1度沸かしてからネギ、ザーサイ、ラー油
を入れることで、抜群に香りが引き立ちます。

ザーサイは桃屋が一番美味しいと思いますが、
なければ塩抜き不要のすぐ食べれるものを使ってください。

一味とラー油に関しては辛味なのでどれくらいという
量はあえて書いてません、お好みの量入れてください。

ちなみに僕は中華のプロですが辛いものは
あまり食べれませんwwww

■材料２人前■

中華の麺 ２玉
白葱 半本
ザーサイ 20g
小松菜 1袋の中の3束
豚ミンチ200g

最後にお好みで粉山椒

スープ

鶏ガラスープの素 大さじ1 10g
濃口醤油 大さじ2 30g
薄口醤油 大さじ2 30g
酢 小さじ4 20g
ねりごま 100g→大体1袋100gです
水 680cc

ごま油 大さじ1
一味唐辛子 お好みで
ラー油 お好みで

ミンチ

サラダ油 小さじ1
濃口醤油 大さじ1
甜麺醤 大さじ1.2

■作り方■

01.白葱はみじん切りに
　ザーサイは細かめのみじん切り

02.小松菜は３センチ幅にカット

03.フライパンに油をひき豚ミンチを入れ
中火にの強火で炒めます。目安は油が透明になるまで

04.弱火にして03にこいくち醤油 大さじ1と
　甜麺醤 大さじ1.2を加え色がつくまで炒めます

05.取り出したらごま油 大さじ1を入れ一味唐辛子を
　加え弱火で香りが出るまで加熱します

06.香りが出ればスープを加え沸かします。
沸けばネギ、ザーサイ、ラー油を加えます

07.沸いたお湯で小松菜を20秒ほど茹で冷水に落とし
　お好みの中華麺を茹でます

08.茹でた麺のお湯をよく切り盛り付けたら完成
　お好みで粉山椒を。