【本格天ぷらそば】出汁つゆが美味しいプロの作り方！年越しにも
出汁つゆがお店級の家庭でも作れる天ぷらそばの作り方とレシピを紹介です。かえしと出汁を作る本格天ぷらそばで、年越しそばにもおすすめです。
天ぷらは海老にしていますがサクサクに揚げるコツなども動画で丁寧に解説しています。出汁は簡単出汁つゆのレシピも用意しているので選んで作る事ができます。
本格派の出汁は2人前から水の量が変わりますので、下記レシピの分量を参考にして下さい。他の材料は単純に倍になります。かえしは2人前、出汁つゆは1人前で450ccです。
天ぷらは他の魚介類や野菜に変えても美味しくなります。
（本かえし）2人前・倍でで5人前
砂糖・・・・・30g
本みりん・・・45㏄
濃口醤油・・・80㏄
たまり醤油・・10㏄
（簡単出汁）1人前
水・・・・・・400cc
かつおの素・・小さじ1半
昆布の素・・・小さじ半分
（本格出汁）1人前
水・・・・・・700㏄
厚削り混合節・25g（うるめいわし・さば）
厚削り節・・・25g（かつお）
かつおけずり節20g
昆布・・・・・3g
（本格出汁を作るときの水の量）
①1人前＝700cc
②2人前＝1180cc
③3人前＝1630cc
④4人前＝2080cc
⑤5人前＝3000cc
(蕎麦つゆ)1人前
出汁・・・・・400㏄
かえし・・・・50㏄
（天ぷら衣）
水・・・・・・200cc
卵黄・・・・・1個
薄力粉・・・・110g
【関連動画】
カツ丼を美味しくするコツとプロの作り方【本格割下レシピ】
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#天ぷら料理 #年越しそば #一品料理マサちゃんねる
13件のコメント
年越しそばに、作ります😋ありがとうございます。
薄口醤油だとできませんか？？
味醂は煮切らなくても大丈夫ですか？
煮切ったものを45cc入れるのでしょうか？
よろしくお願いいたします。
エビ天ぷらそば、とても美味しそうです。🍤🤱🍤🤱🍜🤱🍜🤱
他の同内容の動画も見てみました。が、言葉が多くて軽く感じる動画ばかり。その中で、これだ！と思ったのがこの動画でした。ありがとうございました😊
明日はこれで年越します🤤♪
adorei a receita
出汁２人前の場合鰹節の分量は倍で良いのでしょうか。
早々のご返事有難う御座いました。
720mlの水量ですが、蓋をしないですると、出来上がりは半分ぐらいになりますが、それで良いのでしょうか。
コメント失礼致します。
出汁の水の量が、動画では1人前、700cc、掲示では、1人前、720ccになってますが、どちらがベストですか？
かえしを作った事も無いですが…天ぷら含めて今年は作ってみます╭( ･ㅂ･)و ̑̑ ｸﾞｯ !
クリスマスにかえしを作れば良さげなので挑戦してみます(｀･ω･´)ゞ
機会があれば 海鮮かきあげ お願いします
いつもべん🎉させていただいてます。
水の量が変わる時の厚削り節、混合節、かつおけずり節、昆布の量はどれくらいになりますか？