切り干し大根とツナのポン酢サラダ

切り干し大根とツナのポン酢サラダ

切り干し大根を
もどしていきます
流水で、もみ洗いをして
細かい汚れを落とします
洗った切り干し大根を
たっぷりの水につけます
やわらかくなるまで
しっかりもどすと
ドレッシングのなじみが
よくなります
20分を目安に
つけましょう
切り干し大根を
ゆでていきます
ゆでることで
独特の匂いが
やわらぎます
食感が残るように、
全体が湯につかったら、
すぐに火をとめます
ざるにあげて、
粗熱をとります
水気が残っていると
味つけが薄まるので、
粗熱がとれたら
しっかりしぼりましょう
食べやすい長さに切ります
かいわれ大根を
切っていきます
根を切り落として、
種が残らないように
しましょう
ツナ缶の油を
きっていきます
スプーンでおさえて
余分な油をきると
すっきりした味に
仕上がります
しょうがの皮をむいて
すりおろしていきます
香りがしっかり残るように
スプーンでうすく
皮をのぞきます
しょうがを
すりおろしていきます
目の細かいおろし金で
すりおろすと
なめらかな口当たりの
おろししょうがになります
ドレッシングを
つくっていきます
ポン酢しょうゆに、
すりおろしたしょうが、
ごま油を加えます
ごま油は
ポン酢しょうゆの
半量を目安に加えます
全体がなじんで
とろっとするまで
混ぜましょう
味つけして、
仕上げていきます
切り干し大根、
かいわれ大根、
油をきっておいたツナに
ドレッシングを加えます
菜箸で、切り干し大根を
ほぐしながら
全体をなじませます
ドレッシングとあえると
水が出やすくなるので
食べる直前にあえましょう
好みで
いりごまをちらして
完成です

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