粕汁の作り方☆簡単でコク旨！〇〇を加えて京風に仕上げたプロのレシピ

今回は、粕汁の作り方！
酒粕の香りが抜群で魚と肉の旨味を引き出した
京風仕立ての温まる粕汁

寒い日におすすめ
冷えた身体も芯から温めてくれる
美味しい粕汁レシピです。

今回は、スーパーで揃う材料ばかりでつくりましたが！
使用する酒粕で香りが全然違いますので
美味しい酒粕を使って是非作ってみて下さい。

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それでは、さっそく
京風粕汁の作り方を紹介させて頂きます。

今回のレシピだと１０人前ほど作れます

【材料】

鰤（切り身）　3切れ

豚肉　100g

大根　約10cm

人参　約10cm

出汁　2L

酒粕　200g

白味噌（甘口）　500g

酒　100cc

【作り方】

①鰤の切り身に薄塩をして20分ほど馴染ませる

豚肉な食べやすい大きさに切る

人参・大根は皮を剥き、3mm幅の半月切りやイチョウ切りにする。

②人参と大根は下湯でし柔らかくなったら
水で晒して冷やし、水気をきっておく

➂豚肉もサッと湯通しして冷水で冷やしてから水気をきっておく！

④鰤はサッと湯通して冷水で冷やしてから
表面に浮き出たヌメリや鱗等を洗い流して
一口サイズに切り分ける！

⑤鍋に出汁を入れ、酒粕を細かくちぎって加える！中火で加熱しながら酒粕を潰して出汁の中に溶かす

⑥白味噌を加えて、全体的に溶かして味を調える！

⑦具材を全て加えて弱火で10分ほど煮込んで
全体的に馴染ませる！

⑧仕上げに火力を強めて、酒を加える
ひと煮立ちさせアルコールを飛ばしたら

はい！できあがり〜
刻みネギやセリ等をトッピングして
召し上がれ〜

味変にキムチを入れても美味しいよ
寒い日が続いているのでオススメ
是非一度！粕汁を作ってみて下さい
ありがとうございました。

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◆本動画内の音楽については、DOVA-SYNDROMEの許可を頂いております。
Cooking Time（曲名）/ MATSU（アーティスト名）

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