レバーペーストの作り方。

レバーペーストの作り方。

赤ワインに合う本格的なレバーペーストを、安価で栄養価の高い鶏のレバーで作りました。多めに作って脱気保存も良いかもしれません。
今回の分量は、鶏（豚も可）レバー３００ｇ、ニンニク１５ｇ、玉ねぎ９０ｇ、塩５ｇ（減塩の方は４ｇ程度）、白コショー１ｇ、水２００ｇで水気が殆ど無くなるくらいに煮てからフードプロセッサーにかけて出来上がり。
香ばしく焼いたトーストと赤ワインをご用意下さい。