味わい向上！「秋レタス」　チャーハンにスープ…料理長が教えるおいしい食べ方　「火を通してもうまい」

味わい向上！「秋レタス」　チャーハンにスープ…料理長が教えるおいしい食べ方　「火を通してもうまい」

特集は旬の「秋レタス」です。長野県産レタスは収穫時期によって「春レタス」、「秋レタス」と分けて呼ぶことがあります。これまで味わいは春レタスの方が上とされてきましたが、近年は秋レタスも向上しているということです。そこで秋レタスの収穫が始まった産地とレタスを取り入れたメニューを得意とする料理店を取材してきました。