真鯛の蕪蒸し
すっかり寒くなったこの季節。身も心も温まるものが欲しくなりますよね。
今回は自宅で簡単に料亭の味になる「真鯛のかぶらむし」をご紹介します。
使用する蕪（かぶ）にはビタミンCが豊富で、美容はもちろん血行促進効果も期待できます。
身も心もポカポカと温まりますよ。
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【調理時間 30分】
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【材料 4人前】
・蕪（かぶ）…3個（300ｇ）
・卵白…1個分
・塩…少々
・しめじ…1/4パック
・鯛切り身…小さめ4切れ
・酒…大さじ1
・三つ葉…4本
・人参…輪切り4枚（型抜き）
・水…2カップ
☆薄口醤油…大さじ1
☆顆粒だしの素…小さじ1
☆みりん…大さじ1
☆塩…少々
・片栗粉…大さじ2
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【作り方】
1.鯛は塩少々と酒を振り、5分置いてキッチンペーパーで水分を拭きます。
2.卵白に塩少々を加え、角が立つまで泡立てます。
3.蕪（かぶ）は皮をむきすりおろします。ザルに移して軽く水気をしぼります。
4.2と3を混ぜます。
5.器にしめじと白身魚を置き蒸します。
6.4を分けてのせ、さっと茹でた人参を上にのせます。
7.あんを作ります。小鍋に☆の材料を入れて中火で煮ます。沸騰したら水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながらとろみをつけます。
8.沸騰した蒸し器に、蕪と蒸した材料、三つ葉を入れ、ふたをして10分蒸します。
9.蒸し上がった蕪蒸しにあんをかけて完成。
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【調理のコツ・ポイント】
メレンゲは角が立つまでかき混ぜると、ふわふわに仕上がります。
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