天ぷら衣を科学する！「レシピ」と「なぜ」が分かります。
ご視聴いただきありがとうございます。
天ぷら衣について説明しています。
レシピだけではなく
なぜそうするのかという理由を明確にしています。
お気軽にフォローして下さい。
Facebook
https://www.facebook.com/naoki.takeuchi.56
Instagram
https://instagram.com/naoki.takeuchi.channel?r=nametag
#料理＃和食#料理科学#天ぷら#天ぷら衣#天ぷら粉
1件のコメント
油と衣の水分を交換するときに邪魔をするのがグルテンであること、卵水は水に玉子を入れると卵白と水が先に混じるので玉子がちゃんと混ざること、薄力粉は数回に分けること、ベーキングパウダーは炭酸ガスの反応で水分を出すのでさっくりし、時間経過しても美味しく食べれることなど、知りました。理由がわかると忘れずにできそうです❤