【我が家のお通し】赤パプリカのムース
Kaorin Cakeでは、日常に根付いた料理をちょっとしたコツとともに紹介しています。テーブルセッティングやお皿の揃え方、オーストラリアパースの暮らしも時々。
レシピ
ー材料ー
赤パプリカ 中1個
玉ねぎ 1/4
ゼラチン 6g
牛乳 50g
生クリーム 100g
コンソメ小さじ２、塩、胡椒、オリーブオイル
ローリエ、タイム（あれば）
ー作り方ー
1.ゼラチンは氷水に湿らせておく。
赤パプリカを直火もしくはオーブンで周りの皮を真っ黒に焦がす。
2.1を流水で洗い流し種を取り細切り
3.玉ねぎを千切り
4.玉ねぎをオリーブオイルでしんなりするくらい炒めて赤パプリカも入れて軽く炒めて、ヒタヒタの水を加えてコンソメ、ローリエ、タイムなどあれば加えて水分が無くなるまで煮る
4.ローリエなどを取り除きブレンダーで滑らかにする。塩、胡椒を加える。
5.軽く水気を絞ったゼラチンを小さな器に入れて600wで10秒で溶かし、4に加える。牛乳も加える。ブレンダーでよく攪拌する。氷水に当てて熱を取る。
6.生クリームを硬めに泡立てる。5に加えてハンドミキサーで軽く混ぜて、冷蔵庫で冷やし固める。
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