豚ロースでさっぱりおろしポン酢のみぞれ煮
豚ロースでさっぱりおろしポン酢のみぞれ煮
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〈材料〉
豚ロース肉（厚切り）…2枚
植物油…大さじ１
キャベツ…1/4個
大根（おすりろし）…200g
酒…大さじ１
塩、こしょう…各少々
ポン酢しょうゆ…大さじ5
細ねぎ（小口切り）…適量
0:13 豚ロース肉を使ってさっぱりポン酢しょうゆのみぞれ煮を作ります。
0:17 材料の紹介
0:26 厚切り肉をちょっとした工夫で暑い夏でも食べやすく調理します。
0:36 豚肉を筋切りします。
0:49 フライパンを加熱しサラダ油を入れます。
0:58 焼いている間にキャベツを細目に切ります。
1:14 お肉をひっくり返します。
1:25 豚肉は両面こんがりと焼き色がついたら一旦取り出します。
1:30 フライパンにキャベツを入れて焼きます。
1:47 キャベツ全体に油が回ったら豚肉を戻し入れます。
1:54 お酒、大根おろしを入れます。
2:10 フタをして5分ぐらい蒸し焼きします。
2:25 ポン酢しょうゆを入れさらに10分加熱します。
2:38 お皿に盛り付け細ネギを振りかけ出来上がり。
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※お客様から問い合わせで聞かれる事
少々・・・親指と人差し指でつまんだ量。
適量・・・材料に合わせた大体の量で味見をしながら調整した量。
岩塩・・・アルペンザルツ（ドイツの岩塩）を使用。
こしょう・・・GABAN ブラックペッパー グラウンド 胡椒のツル性植物の実で未熟果を乾燥させた外側が黒い胡椒です。爽やかな芳香とピペリンによる強い辛みを持つ代表的なスパイス。
ナツメグ・・・GABAN スパイス 香辛料 パウダー 挽肉料理に使うときは、挽肉に直接パウダーを加えてよく練り、肉と完全になじませるのがコツ。シナモンやオールスパイスと一緒に使うとよりおいしいです。加熱すると独特の香りが弱くなり、逆に甘味が引き立ってくるのでクッキーやケーキなどの焼菓子にも合うそうです。拙者お菓子には使ったことありませんが（汗…
ライス・・・オリジナルの国内産ブレンド米を使用。
オリーブオイル…香りが良いバージンオイルを使用。
卵・・・名古屋コーチンの卵を使用。
揚物油・・・白絞油 コクや風味を味わえるといったメリットがある大豆や菜種などから採った油を精製した食用油を使用。
パン粉・・・トリイパン粉 食感が残る細かいパン粉はハンバーグやトンカツによく合い食感があります。
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