新じゃがと菜の花の海老マヨサラダ/ Potato Canola flower salad with mayonnaise
こんにちは！Akopino Kitchenです。English version follows
今回は「新じゃがと菜の花の海老マヨサラダ」を作ります
市販のマヨネーズでも美味しくできますが
ひと味違う手作りの「からしマヨネーズの作り方」もご紹介します
材料（２〜３人分）
新じゃが芋 ２５０〜３００g
菜の花 １／２束
バナメイエビ、ブラックタイガーなど １００g
新玉ねぎ 小１／４個
塩 ２〜３つまみ
手作り芥子マヨネーズ・約１カップ分
卵黄 １個
米酢 大さじ１
練り芥子 小さじ山盛り１
塩 小さじ１／３
サラダ油 １５０ml
市販のマヨネーズで作るとき
マヨネーズ 大さじ４〜５
練り辛子 小さじ１／２
1. 新じゃが芋はたわしで良く洗って水から柔らかく茹でる。ゆで上がったら皮を剥き一口代に切って分量外の塩２つまみと米酢小さじ１/4をふって冷ます。
2. 菜の花は塩茹でにして冷水に取って冷まし、長さを３等分に切る。新玉ねぎはみじん切りにして皿等に広げておく。
3. 海老は竹串で背ワタを取って菜の花と同じ湯で茹で、ザルに取って冷まし殻をむく。
4. ボウルに卵黄、練りからし、米酢、塩を入れて泡立て器ですり混ぜ、サラダ油を少しずつ加えてからしマヨネーズを作る。
5. ボウルにじゃが芋と玉ねぎを入れてからしマヨネーズで一度和え、菜の花と海老も加えて和える。味をみて足りない場合は塩とマヨネーズで調整する。
Ingredients (2 to 3 servings)
250-300g new potatoes
1/2 bunch Canola flower
100 g banamei shrimp, black tiger prawn, etc.
1/4 small fresh onion
2 to 3 pinches of salt
1 cup of homemade mustard mayonnaise
1 egg yolk
1 tablespoon rice vinegar
1 teaspoon mustard paste
1/3 teaspoon salt
150 ml salad oil
Making with Store-bought mayonnaise
4 to 5 tablespoons mayonnaise
1/2 teaspoon hot pepper paste
1. wash new potatoes well with a scrubbing brush and boil them softly in water. After boiling, peel and cut into bite-size pieces. Sprinkle with 2 pinches of salt and 1/4 teaspoon rice vinegar and let cool.
2. Boil the Canola flower in salted water, remove from cold water, let cool, and cut into thirds. Finely chop fresh onion and spread on a plate.
3. Boil the prawns in the same water as the rape blossoms, remove the backs with a bamboo skewer, cool in a colander and peel the shells.
4. In a bowl, mix egg yolks, mustard paste, rice vinegar, and salt with a whisk, and gradually add salad oil to make mustard mayonnaise.
5. Put the potatoes and onions in a bowl and dress once with the mustard mayonnaise, then add the rape blossoms and prawns. Add Canola flower and prawns. Taste and adjust with salt and mayonnaise if necessary.
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