無水ポトフ #オーブンポット2

無水ポトフ #オーブンポット2

水をまったく使わず、調味料は少しの塩とこしょうだけ。肉や野菜の濃厚な旨みが溶け合ったスープは絶品です。

■材料
鶏手羽元　4本
ベーコン（大きめの拍子木切り）　100g
ソーセージ　8本
トマト 大（2cm角に切る）　2個
玉ねぎ（粗みじん切り）　2個
キャベツ（芯ごと4等分のくし形切り）　1/4個
じゃがいも 小（皮付きのまま半分に切る）　4個
にんじん 小（横半分に切って縦に四つ割り）　１本
マッシュルーム　8個
塩 【A】　小さじ1杯
こしょう【A】　少々
ローリエ【A】　１枚

【トッピング】
黒粒こしょう（粗くつぶす）　適宜
パセリ（みじん切り）　適宜
粒マスタード　適宜

■手順
1. 鍋にトマト・玉ねぎの順に敷き詰め、その上に他の食材を詰める。【A】を加えてフタをし、弱火で30分ほど加熱して、蒸気が出てきたら極弱火に落とし、さらに15分加熱する。

2. じゃがいも・にんじんに火が通っているのを確認し、火を止める。お好みで黒粒こしょう・パセリを散らし、粒マスタードを添えたら完成。★スープを多めにしたい場合は、無水調理した後、具材の九分目くらいまでお湯を足し、さらに弱火で5分加熱します。

★つくり方のコツ
じゃがいもは、皮をむいて使うと他の野菜から出たスープを吸いすぎてしまうので、皮つきのまま使います。

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