【お店の味】【簡単レシピ】本当は教えたくないラーメン屋のチャーシューレシピを公開！
お店で使っているチャーシュ―と同じレシピを大公開！
重要なのは火加減です。この動画を見ていただければピンクでトロットロのチャーシュ―をご自宅でも楽しめます。
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【辻田雄大】
公式IG：https://instagram.com/tsujita_1210
株式会社おいしいプロモーション共同会長
株式会社TKB代表取締役社長
日本のつけ麺界の風雲児。2005年若干２５歳にしてつけ麺つじ田を開業。
2011年アメリカ西海岸へ進出し、ラーメン・つけ麺ブームの火付け役。
東のIPPUDO、西のTSUJITAと呼ばれている。
日本国内店舗において１５年間毎日行列が絶えず、またLos Angelsの店舗でもオープン以来１０年間行列のできない日はない。
現在ではラーメン業態だけではなく寿司、和食、中華等の業態も手掛け、グループ年商８４億円、店舗数８２店舗。現在７カ国にて事業展開中。
つけ麺つじ田
https://tsukemen-tsujita.com/top-tjt/
【材料】
豚バラブロック
醤油適量 ひたるまで
チャーシューを漬けた醤油全量
砂糖 大さじ2
味の素 2つまみ(2g)
すりおろし生姜 5g
コショウ お好み
ゴマ お好み
【Ingredients】
Pork belly block
Soy sauce proper amount until hit
2 tbsp sugar
Ajinomoto 2 knobs (2g)
5 g grated ginger
Pepper preference
Sesame preference
#レシピ #チャーシュ―#つじ田#おつまみ #プロの味
15件のコメント
It looks so delicious. You're very good at cooking. That's a good recipe. wow good Information 😋🥳💙💙💙💚💚
チャーシュー、美味しいラーメン屋さんでも切り置きの酸化した味だとガッカリしますよね。つじ田で食べる切りたての美味しいチャーシュー作ってみます！
つじ田の濃厚つけ麺のチャーシュー、めちゃくちゃ美味いですもんね…。
濃厚なつけ汁と相性抜群のチャーシュはこうして生まれていましたか…！
美味しい味玉の作り方なんかも期待してます…！
いつも楽しく動画見させてもらっています。
先日冷やしつけ麺作りまして、子供達喜んで食べていました。
今度はこれ作ってみようと思います。
内容は良いのに。
オープニングの手の動きが変。笑
大人気のラーメン屋さんのチャーシュー教えていただいてありがとうございます！
何回かチャーシュー作っていたんですがなかなか上手くできませんでした！
油臭さが残っていた原因は弱火で煮ていたからなんですね！
よく茹でる時に青ネギやニンニクや生姜等入れてる方いるんですが何もいれなくてもお湯加減さえ気をつければそんなに変わらないのでしょうか？
後漬け込むタレも味醂や砂糖等色々試しましたが醤油だけで充分ですか？
醤油辛くなりませんか？
最後のチャーシューのタレも一度火にかけて煮込む必要はありませんか？
質問ばかりですいません！
作ってみました(^-^)/最高に美味しかったですm(_ _)m
楽しく見てます！
お店のチャーシューも豚バラを使ってるのですか？
動画のやつだとスーパーで売ってる豚バラの形なので、特別に仕入れをする必要がありますか？
作ってみました！
美味しいです😍
でも、三枚肉が茹でてる時に割れちゃいました🤦♀️
横向きにして茹でたからかな？
やっぱり脂身を上にした方が良いのでしょうか？
これからも楽しい動画楽しみにしてます！
特に豚骨ラーメン編は
博多出身、東京住みとして
めちゃめちゃ探してピックアップしてた
とこが、まるっとリスペクトしてて
感動しました😁😁
こんな簡単で旨い訳ねぇじゃんと思って作りましが、めちゃくちゃ旨かったです。
ありがとうございました(｡ᵕᴗᵕ｡)
王道家さんのYouTube からこちらにたどり着きました。（辻田さんがYouTube をされていらっしゃることつい最近知りました。）
チャーシュー早速作っています。火力の説明が分かりやすくて、さすがだなと思いました！
つじ田さんは大好きで時々、無性に食べたくなります。
カズさんのお店も息子が食べたいと言っていたので、行かせていただきます♪
肩ロースで作ったら少ししょっぱめになりました！笑
簡単で美味しそうですね、今度試してみます。社長業のイメージが強かったので驚きました。
この作り方は初めて見ました✨
今日つじ田のチャーシューご飯食べて家で食べたくなったんで作り方乗ってて嬉しい🍬🤍