香り閉じ込めた本格フレンチ 栗ときのこのポットパイ
崩してひたしてみんなでハフハフ☆
開けたら幸せな香りと味が広がる3度美味しいスープ♪
＜材料＞2人分
栗…6個
鶏肉(むね)…600g
サーモン(スモークサーモン)…30g
玉葱…100g
マッシュルーム…40g
しめじ…30g
エリンギ…30g
にんにく…1片分
オリーブオイル…大さじ1
ワイン(白)…小さじ2
塩胡椒…少々
薄力粉…大さじ1
バター…大さじ1
ブイヨン…200ml
牛乳…100ml
生クリーム…200ml
パイシート…2枚
卵…1個
水…大さじ1
＜作り方＞
1.しめじは手で割き、エリンギと玉葱は適当な大きさに大きさに切る。
2.マッシュルームは半分に、サーモンと鶏肉は食べやすい大きさに切る。
3.厚手の鍋でバターを溶かし、薄力粉を加え弱火で焦げないよう2分炒める。
4.(3)にブイヨンを少しずつ加え、ダマがなくなるまで弱火で3～5分混ぜる。
5.(4)に生クリームと牛乳を入れ、さらに弱火で3～5分混ぜる。
6.(5)に栗を加えて弱火で10分ほど火を通し、殻をむく。
7.鶏肉に塩胡椒をふってよく揉み込む。
8.フライパンにオリーブオイルをひき、(7)を炒め火を通す。
9.(8)に白ワインを入れ、中火で2分炒めてアルコールを飛ばす。
10.にんにくをみじん切りにする。
11.(9)に(10)、(1)、マッシュルームを入れ、中火で2分炒める。
12.(6)に(11)とサーモンを加えて混ぜ、中火で5分煮て火からおろす。
13.オーブンを200℃に予熱する。
14.パイシートは厚さ3ミリにのばし2つに切る。
15.卵を溶いて水を加えて混ぜ、(14)の縁に塗る。
16.耐熱容器を用意し、器の半分まで(12)を注ぎ(15)をかぶせる。
17.水で溶いた卵液を(16)の表面にも刷毛で薄く塗る。
18.200℃のオーブンで(17)を10分焼いて完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
中のソースは缶のホワイトソースで代用可能です。