【なすがあったら】山形のだし！#shorts #東北を1番幸せにしたい料理研究家 #東北のミキティママ #なすレシピ #はぴめし
レシピは下ダヨ🍚↓
あづいあづい…毎日あづいですね…。
お盆も過ぎたというのに、ちっとも涼しくならず
そろそろエアコンの冷えと、外気との温度差にやられ
そして夏休み中の栄養バランスの乱れに
(素麺ループだったからねwww)
体調がすぐれない方もたくさんいらっしゃるはず。
そんな時に野菜をもりもり食べて
体の中にいっぱい栄養を入れたいですよね。
みじん切りするのにちょっと大変ですが、
山形の郷土料理、「だし」はいかがですか?
ねばねばが疲れた胃の粘膜に優しく
お肌のうるおいをキープ。
そして、これまただし作りに欠かせない
なっと昆布がないのであれば
モロヘイヤやオクラのねばねばを利用して
誰でも作れちゃうよ。
あったかいごはんにかけて、
冷ややっこにかけて、できたてをどうぞ。
………………
【山形のだし】
■材料:(4～5人分)
茄子2本(今回は大長なす1本で作っています)、きゅうり1本、オクラ8本、モロヘイヤ１束、生姜1片、ミョウガ3本、青じそ10枚
めんつゆ大さじ3、かつおぶし適量
■作り方
①茄子、きゅうりは薄切りにしてからみじん切りし、水にさらす。ミョウガ、青じそもみじん切りし、水にさらす。
②オクラ、モロヘイヤを茹で、それぞれみじん切りに。
③水を切った野菜とすりおろし生姜、めんつゆ、かつおぶしを混ぜて出来上がり。ごはんにかけてどうぞ。
🍚東北食材情報🍚
◎なっと昆布
山形の「だし」には欠かせない食材で、「真昆布」と「がごめ昆布」をみじん切りにしたもの。
松前漬けなどに使用されるものは千切りのものが多い。
粘り気があり、水分を含むとねばねばするので、この名前がつきました。
ワタシは山形県天童市にある「マルウオ」のなっと昆布を愛用中。
宮城ならヤマザワで売ってるかもしれません。山形旅行のおみやげにしても喜ばれるよ!!
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#うまい東北応援隊はぴめし 🍚🍚🍚
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