『車麩の四川風ピリ辛煮込み』【新潟ウチごはんプレミアム 日替わり新潟食材レシピ】11/2
新潟ウチごはんプレミアムでは有名店の達人たちが考案した新作レシピを毎日更新❗
今週紹介するのは『車麩』🎵
月曜日の今日は『車麩の四川風ピリ辛煮込み』をご紹介😊
【材料（2人分）】
車麩 2個
豚バラ肉（スライス） 80g
＜A＞
エリンギ 2本
たけのこ 50g
長ねぎ 1/4本
生姜 5g
にんにくの茎 30g
塩 少々
こしょう 少々
しょうゆ 少々
片栗粉 大さじ1
＜煮込み調味料＞
豆板醬 小さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
チキンスープ 大さじ1
水 400ml
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ2
こしょう 少々
水溶き片栗粉 大さじ1
酢 少々
ごま油 少々
【作り方】
1 車麩は水で戻し、水切りしてから4等分に切り Aで下味をつけ片栗粉大さじ1をまぶす。
2 180度の油に入れ揚げる。
3 豚バラ肉は4cm幅に切る。
4 エリンギは縦に4等分に切る。たけのこは2mm厚さの薄切りにする。
5 長ねぎは1cmの斜めの筒切り。しょうがは薄切りにする。
6 3～4cmの長さに切ったにんにくの茎はさっとゆで氷水で冷やす。
7 豆板醤を弱火で妙めネギ、しょうがを妙め煮込み調味料を加え車麩を入れ煮込む。煮汁が少なくなったら水溶き片栗粉大さじ1でとろみをつける。
8 仕上げに、酢少々とごま油を入れる。
・四川料理の「家常」とは家庭風という意味です。香ばしく揚げた車麩を辛味のきいた味付けでじっくりと煮込みます。仕上げに入れる酢が全体の味をマイルドにします。
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