【650万回再生人気レシピ】永久保存版！飛び出す肉汁！柔らか極旨ジューシーなハンバーグの作り方

【650万回再生人気レシピ】永久保存版！飛び出す肉汁！柔らか極旨ジューシーなハンバーグの作り方

ふーふほふ可愛いお ここ 皆様いかがお過ごしでしょうかコウケンテツでございます 今回はですね満を持して ハンバーグを ご紹介したいと思いますまあハンバーグと言ってもいろんな作り方あると思うんですよ ね こう日韓をガッとだした憎々しいハンバーグとか中にチーズが入ったのとろーりしたり とかいろんなハンバーガーがあると思うんですが 今回 ご紹介する韓方は まあ家でできるだけ体があるに常備調味料だけで 美味しく作るふわっと ただ肉汁がじゅわっと溢れるようなジューシーなお家ハンバーガー ご紹介します [音楽] ん おっん では早速作っていきたいとおもいますこのままだいた皆さん1/2個にしてこう 切り込みを入れて言って横に切り込み入れてって 脚光てくみじん切りになってしまう方が多いんですよね 今回ジューシーなハンバーグにするためには細かいみじん切りにしていただきたんです これね 切り込みじゃなくて 頑張って薄切りにしてくださいはい ここからもう このようにざくざくと切っていくと思っ 簡単に細かいみじん切りになるわけなんですけど あっという間に細かいみじん切りができますここで本来はに貯めていくんですが フライパンを出して炒めて出して冷ましてまたフライパンを洗って めんどくさいのね 手軽にレンジ加熱したいと思います ただちょっとポイントが ここで から w ですね オイルを混ぜます [音楽] を入れてサッと混ぜる レンジ加熱するんですが普通にそのまま加熱ではなくていターンオイルを混ぜてから トラップ そしてヶ月をすると あっちゅう間に柔らかくそして玉ねぎの甘みもぎゅっと引き出す を痛めた状態と同じようになるんですよ すごく便利ですこれ ではちょっと観察していきます よしよしよしよしはい 加熱しましたこのラップ外す時に皆さん気をつけてくださいね 見てほらっ もうほんとに こんな状態の分ですよ 柔らかくなってますで ポイントが こっからラップをハグして

再加熱しますラップを外して再加熱することで余分な水分を飛ばすという より高ちょっと恐縮させるような効果ございますので 持って行ってきますね では水分を飛ばしましたまたつなんですけどもう本当にほら 痛めたみたいになっておるんですよ タマネギ 大さじ1杯分くらい取っておきます これはあとでソースに使えますから で熱々の玉ねぎを早く覚ますために パン粉と牛乳を もうこの段階に入れちゃう そうすると冷たいものが入るますのね すぐ冷めるんですよね 綺麗にパン粉も柔らかくなり こうすると非常にひき肉と混ぜやすくなるんですよね一体感が出ます 熱々のタマネギは筋肉に入れるともうひき肉にちょっと火が入っている誰てしまって 肉汁が キュッと閉じ困らないので で粗熱がとれたらもう卵も入れておきますここに すべて つなぎ型のもの固形物は すべて一緒に混ぜておきます この状態にしておきます では 合挽き肉 ギリギリまで冷やしておいてくださいこのあの余分な熱というのがハンバーグ大敵で ございますかな ここで味付けをしていきます あじ助 を p を and このウスターソース ここでも味をつけますこのウスターがちょっとのお店感を出してくれます 野菜の奄美にちょっとスパイシーさもあってですねこれを まずはずっと握るいてての大をままに入れたくないので手際よく キュッと握りつぶすよ 興味を入れてき なんとなく全体なじみだなーってなりましたら先ほどの と孫 玉ねぎとか つなぎ系のものを ここでミュート子 同じように握るように滝に興味ローでしっかり下味をつけ6 ひき肉に それから固形物を混ぜると非常に混ぜやすくなります 同じようにこの 広げて あと練馬ず ここも熱はあまり入れたくないので手早くて早くて早くていかないと ここ頑張ってね 見てくださいこの短時間で見事が一体化ちょっと毛羽立つような感じ分かります こうするとしっかり赤身と脂身と つなぎがまだったよという合図でございます

よ車いよいよ整形していきますちょっとあの て油をとって軽く乗っていただいて 表面平らにならしてから今日2個作るのでなんとなく2等分に みてくださいこうなったり タマネギ子ちゃんと加熱しているので 表面が綺麗になるんです で なんとなく丸めていただいてここ一番ダイヤもやっぱり空気抜き もう眠い30回は最低やってください見て表面 の艶やかな滑らかなこの表面にしていただきたいんです で玉ねぎのみじん切りが大きいと あとかゲットしてないと隙間ができているそこから肉汁がどんどん漏れ出すんですよ 綺麗にコーティングしてくださいでも いいしています 真ん中絶対へっこまさないでください あればもう本当にに苦情も逃げやすい焼き色もつきづらいので自然な重みでキューっと フライパンに 吐くほうがキレイに焼けます よし保育を言っていただいてちょっとことここで形を整えながらちょっと広げて いただいた方がいいなぁ しっかりきれいに開けます すごい今後になるんぞ肉汁がたまるんねえっとあっさはだいたい2センチぐらいの イメージで広げていただいたらいいかなと思います あの手でやるよりもこういうゴムベラとか使っていただいてきれいにしていただいても いいと思うんですよね とにかく冷たいままのフライパンにこの ひき肉を入れると落ち着いて成形できますので ok では いよいよ fire このまま両面をこんがり 焼いて旨みを閉じ込めます ちょっと脂が vivi になってきていま 美味しい香ばしい香りがしてきましたそうなってくると少しフライパンフライ返しをさ せていただいて ちょっとポジションチェンジします 約ところです ちょっと油のある部分にちょっと真ん中を移動させる 一番真ん中が焼き色が付きづらい場合があるので ある程度馴染んできましたら軽くポジションチェンジしてあげると 焼きムラがなく香ばしく均一に開けます それだけ指揮してくださいどんどん厚みが膨らんでいく 肉汁が溜まっていっている証拠になります ではいい色になってきましたちょっとこの油の床がちょっとかこんがりとなっているの でそれが改装愛撫になります 返し方ちょっとポイントがあるんですけど このフライパンの側面を使っていうがっ こんな感じで関してくださ いいか ペタッと返すと音に駆除が漏れやすくなるのでフライパンのサイドを使って をアップ こんな感じで関してもらうのがベストです

だいぶふっくらになってきましたね肉汁が溜まってきている証拠です ここまできましたら 蒸し焼きにしていきます やっぱり家庭ではこの蒸し焼きですね 虫後この これほど厚みが出てきたハンバーグとには中まで火が通らないんですよね その場合は蒸し焼きにしてふっくら中まで火を五人はいると入れていきます ok ok ここで火を止めます1分ここで余熱で じんわりと中まで火を通します これが大事 その間にを奏すの準備とかお皿の準備とかしておいてください 完璧の状態です よく蒸し焼きにすると 欠点がありまして蒸し焼きしすぎるとあの モロモロが出てきたことなんですか塊みたい あれはうま味の塊なのであのモロモロが出てきたということはもう全てうまみが逃げて いる証拠になるのであれが出てくる前に火を止めてブラシに入っていただきたいんです ね ちょっとあの女だから僕が食べるから許してね 弾力見える ペンとこの針 ポンッ このを知ってすぐ跳ね返ってくるも肉汁があふれる寸前でこれを覚えてください何回か 触って このプルームプロの張り でもう年 食べるお皿に盛りつけてください ここでも取り出して言ってしかも冷めないようにラップを ラップしといて欲しいんですここだ んですね ちょっと布団で仲良くネイル そういうね じゃあ添い寝していただいてでいますできますさんみんな見てここにも旨味が残って いるわけですコリを生かします 青い良い良い またお酒 たまに これは生まれね最初に加熱したレンジ加熱した残りのためにこの玉ねぎがいい味出し ます ケチャップ 角屋鍵でウスターソースあの ひき肉にも入れて混ぜましたけど これで最高の美味しいハンバーグソース作れます 初混ぜます 音のみがついたらもういいのでもうて早く作ります でこのホラー このちょっと2粒感がちょっととろっとなっていいんですよね 感じですわ 感じ とろっとしてきました にょ車 では仕上げに行きましょうか てはせっかくなんでもう一個によって中ちょっと切ってみましょうかね

うんプロよこれ うぉっ うわぁ この噴き出す肉汁 完璧でございます は 4位 人ってなっちゃったけども見てホラー もうこういう王道の料理は余分なそういうものを載せません ブラウン is beautiful 会の 桜の方だね キングオブキングスあ てきました 王道 重心ハンバーガー この美しブラウンみてください それではいただきまーす の溢れる肉汁 にをソースタップ0 上げます うん 柔らかさふんわり度合い ん 肉中 肉のおいしさ そして分ないね 本当にあの 普通の素材で しっかり作るとこれだけ美味しくできるということだと思うんですよね お忙しいと思いますけどとったこの王道ハンバーグは 丁寧に作って頂けたらうれしいなと思います 超オススメ是非作って好み苦渋を味わってみてください 最後までご視聴ありがとうございました 高評価とチャンネル登録もお願いいたします ib ん [音楽]

今回のコウケンテツキッチンは、皆さんお待ちかねのハンバーグ！！！
お待たせいたしました。
お待たせしすぎたのかもしれません。

▼王道シリーズ

是非チャンネル登録してみてね。
https://bit.ly/2BUMuKI

【チャプター】
00:00 オープニング
01:07 下ごしらえ
08:14 調理（ファイヤー）
12:37 肉汁
13:42 試食

【材料（2個分）】
・合いびき肉：300g
・玉ねぎ：1/2個
・溶き卵：1/2個
・乾燥パン粉：20g（大さじ6くらい）
・牛乳：大さじ2
・塩：小さじ1/3
・ウスターソース：大さじ1
・サラダ油：適宜
・水：大さじ3
●ソース
・ウスターソース：大さじ3
・トマトケチャップ：大さじ2
・酒：大さじ2
・バター：10g

【ポイント】
ポイント満載す！

◆コウケンテツpresentsテツコウの部屋
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

毎週水・金・日曜日21：00（基本）に配信中！
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　コウケンテツのくるまめし
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