本場北海道のいかめしの作り方【プロのさばき方～炊き方】
北海道森町発祥のいかめしの作り方を道民である料理人が紹介です。イカは一度ボイルし柔らかくなるように煮て、さらに味付け用の合わせ調味料で煮る本格的ないかめしになっています。有名な阿部商店のいかめしと同じような作り方になっていて味も絶品です。米の下処理、イカのさばき方、炊き方までを動画で丁寧に解説しています。
イカはヤリイカや種類は何でもOKです。内臓がなくても美味しく作れます。またもち米が無い場合は白米でも作る事ができます。うるち米にするとさらに本格的になります。
すべてにおいて火加減の調整が美味しく作るポイントです。動画の沸騰加減を参考にして下さい。
（材料）
もち米・・・80ｇ
するめいか・3杯
生姜スライス1枚
（味付け用）
水・・・540cc
昆布・・4g
醤油・・90cc
砂糖・・55g
みりん・20cc
（ボイル用）
水・・・540cc
料理酒・180cc
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#いかめし #煮物料理 #一品料理マサちゃんねる
26件のコメント
一回作ってみたかったんよ😊
丁寧な解説でわかりやすい💮💮💮
スルメイカ手に入ったら作ります😊
いかめし～😆作った事無いです。作ってみたいです❗️今度作ります❗️青椒肉絲、カリカリチキンステーキ作りました✨美味しかったです～～🐥いつも丁寧な動画ありがとうございます🙏いつも楽しみにしてます😀✨
イカ飯🦑の捌き方、ありがとうございました。😊近いうちに挑戦したいです。調理、撮影、編集とお忙しい中、ありがとうございます。お身体を休めながらされて下さいね。感謝🥲
主は北海道なんですね？
イカめし大好きだけど破裂しそうだし動画で作り方出してる方あまりいないので諦めていましたがこんなわかりやすい作り方があって有難いです！
時間がある時に作ります！
人生初のいかめしにこの動画に出会えて良かったです🎵準備と日にちがかかりますがとても美味しい(母の得意料理より)いかめしが出来ました❗
私の得意料理にしたいです😊
目からウロコ👁👁納得👍ありがとうございます👵
すごくわかりやすいです。
ケンサキイカでも出来ますか？
煮込み
7:10
今から作ります❤️
いかめしの完成度、お見事です♪
６０代です。母が昔作ってくれた、いかめし。いかを頂いたのでつくってみます。
昨日から準備して、いかめし今朝作りました。昼食べます。失敗して
は、いないような気はしてます。昼の結果は。。。。
作り方がわかりやすく初めてでも簡単に作ることができました😊
丁寧な作業がおいしくなるのですね〜納得
初めてイカ飯を作るのに参考にさせてもらいました。説明通りにやったら家族友人から売り物みたいと高評価で良かったです。
ありがとうございました。
懐かしい味が再現できました。ありがとうございます。
美味しそうなので挑戦してみたいとおもいます。
本場のお醤油どんなの使ってるのか気になるーーー😅 本格的に味を似せて作りたいから教えてくださーい😊
初めまして！
80婆です。登録させて頂きました。
イカ飯何回か作りましたが、
まだ、満足出来ない出来でした。
此方のレシピで再トライいたします。
これからも貴方様のレシピで
少しずつお料理マスターしていきたいと思っております。
うちの親がいかめし作るの好きで結構食べる機会あったけど、いざ一人暮らし開始して自分で作ると結構難しいんだなぁって実感した…
久しぶりに食べたくなってきた。
今作ったらいつもよりずっと美味しく出来ました❤
美味しそうです😮😮😮
ありがとうございます
今日作ります!美しい
おいしそうです
ずっと食べたかった念願のイカめし、初チャレンジしました！
理想のイカめしレシピありがとうございます✨